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  • Ofrecemos cobertura en todas las fases del proyecto y nos adaptamos a tus necesidades específicas.
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  • Nos avalan más de 35 años de experiencia en proyectos de innovación y tecnología.
  • Realizamos análisis y estudios de consumidores para estar al corriente de las exigencias del mercado.
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Plant based meat: procesos de extrusión de análogos cárnicos
El auge del plant-based meat responde a la creciente preocupación  ambiental y a la demanda de proteínas alternativas sostenibles impulsada por el flexitarianismo.  En este contexto, los procesos de extrusión se han consolidado como la vía industrial clave para desarrollar texturas cárnicas convincentes, ya sea mediante extrusión de baja humedad (TVP) o extrusión de alta […]
SATISPHACTION inicia su camino hacia envases alimentarios de altas prestaciones, reciclables y completamente biodegradables
El consorcio internacional del proyecto SATISPHACTION ha celebrado su primera reunión de trabajo (kick-off meeting), liderando una iniciativa clave para transformar el sector de los envases alimentarios mediante el desarrollo de procesos de obtención de polímeros biodegradables de altas prestaciones a partir del reciclado de envases. Durante la primera reunión oficial del consorcio SATISPHACTION que […]
Análisis MOSH MOAH : Qué son, fuentes principales y problemática de control
El análisis MOSH MOAH se ha convertido en una prioridad para la industria alimentaria europea. Su detección y control no solo representan un reto técnico, sino también un desafío regulatorio ante la futura legislación europea que establecerá límites máximos para estos compuestos. En este artículo vamos a explorar qué son, por qué nos preocupan y […]
La IA anticipa riesgos, optimiza procesos y refuerza la trazabilidad en seguridad alimentaria
En un contexto de cadenas de suministro globales, mayor presión regulatoria y consumidores más exigentes, AINIA ha celebrado una jornada online en la que se ha analizado cómo la inteligencia artificial (IA) está transformando la seguridad alimentaria. El jefe de desarrollo estratégico digital y de alianzas, David Martínez, y el responsable de seguridad alimentaria de […]
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Tecnologías innovadoras para la evaluación del estado de salud de la microbiota intestinal 
El proyecto MICROSENS nace con el objetivo de dar respuesta a una necesidad científica y tecnológica claramente identificada: la ausencia de herramientas prácticas, rápidas y no invasivas que permitan monitorizar de forma continua y precisa la funcionalidad de la microbiota intestinal, un factor cada vez más reconocido como clave para la salud humana general. En […]
El Director General de Innovación visita AINIA para conocer sus avances tecnológicos
El director general de Innovación de la Generalitat Valenciana, Juan José Cortés Vélez, ha visitado hoy las instalaciones de AINIA, para conocer de primera mano los proyectos que está desarrollando junto a empresas del sector. Juan José Cortés Vélez ha sido recibido por la Comisión Delegada del Consejo Rector de AINIA, encabezada por su presidente, […]
pharmaceutical professionals representing a CDMO and CMO partnership.
¿Cuál es la diferencia entre un fármaco cdmo y cmo?
En el desarrollo y fabricación de medicamentos, especialmente en contextos regulados, como el europeo, cada vez es más habitual externalizar parte del proceso a empresas especializadas. Aquí es donde entran en juego dos figuras clave: las CMO (Contract Manufacturing Organization) y las CDMO (Contract Development and Manufacturing Organization). Aunque a menudo se utilizan indistintamente, su […]
áquina de extracción supercrítica de CO₂ al fondo y frascos con extractos naturales en primer plano
¿Qué es la extracción supercrítica y por qué es relevante en el sector alimentario?
La extracción supercrítica es una técnica avanzada que utiliza fluidos en estado supercrítico (como el dióxido de carbono) para extraer compuestos específicos de matrices sólidas o líquidas. En el sector alimentario, esta tecnología destaca por su capacidad para obtener extractos de alta pureza, libres de disolventes tóxicos y con un menor impacto ambiental. Su versatilidad […]
Two cups of coffee and scattered beans on a rustic table, representing the sensory quality preserved through supercritical CO₂ caffeine extraction.
¿Qué condiciones se utilizan para la extracción de cafeína con fluidos supercríticos?
La extracción de cafeína con CO₂ supercrítico es una de las aplicaciones más avanzadas de la extracción con fluidos supercríticos en la industria alimentaria. Esta técnica permite eliminar la cafeína de materias primas como los granos de café verde o las hojas de té, respetando los compuestos aromáticos y aceites esenciales que aportan valor sensorial […]
Resistencia antimicrobiana
Desafíos en la detección de bacterias patógenas en estado viable pero no cultivable (VBNC) en la industria alimentaria 
El estado viable pero no cultivable (VBNC, por sus siglas en inglés ‘Viable But Non-Culturable’) en bacterias patógenas transmitidas por alimentos, como Salmonella spp. y Listeria monocytogenes, está cobrando relevancia en la actualidad debido a su capacidad de evadir los controles microbiológicos oficiales y suponer un riesgo emergente para la seguridad alimentaria y la salud. […]
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