Prevención y análisis, las claves para el control de la seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria es para las empresas y organismos que la gestionan un aspecto crucial. Cada vez se destinan más recursos y esfuerzos para asegurar la calidad de los productos que se venden, en respuesta a las demandas de un consumidor más exigente. En este post abordamos qué está haciendo la industria para garantizar la seguridad de los alimentos. Y además preguntamos  al Director de Asistencia Tecnológica, Servicios Analíticos e Industriales en ainia  cuáles son los riesgos que existen, cómo se previenen o qué tipo de medidas de control se ponen en marcha.

La mejor garantía para evitar la aparición de peligros relacionados con la alimentación es considerar de manera integral la cadena alimentaria en su conjunto: desde la materia prima y la producción hasta el consumo final, tal y como dispone el Libro Blanco de la Seguridad alimentaria en la Comisión Europea.

Las empresas ponen en marcha medidas de prevención y análisis de los alimentos y materias primas para garantizar al máximo la calidad de los productos. ¿Cómo? Desde la prevención, mediante buenas prácticas de higiene, analizando la calidad de las materias primas y asegurando los procesos, y desde el control analizando los alimentos una vez fabricados. De esta manera evitamos riesgos químicos y microbiológicos y por consiguiente la aparición de patógenos, intoxicaciones alimentarias o sustancias nocivas que puedan tener efectos sobre la salud a largo plazo.

Preguntamos a Roberto Ortuño, Director de Asistencia Tecnológica, Servicios Analíticos e Industriales en ainia qué tipo de medidas se ponen en marcha para garantizar la seguridad de los alimentos en un laboratorio, qué tipos de riesgos existen,  cómo se previenen. Nos lo cuenta en este vídeo.

¿Qué se está haciendo en materia de seguridad alimentaria desde las empresas?

• Garantizar la calidad de las materias primas: origen, composición, etc mediante análisis.
• Revisar el diseño higiénico y la eficacia de los sistemas de limpieza y desinfección de las instalaciones.
• Aplicar sistemas de control higiénico-sanitario
• Control de los procesos: llevando a cabo un Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPC) o implantando sistemas adicionales de control de calidad
• Uso de técnicas analíticas modernas que permiten obtener resultados muy precisos con plazos reducidos, entre otras…

AINIA un laboratorio acreditado por ENAC
AINIA CENTRO TECNOLÓGICO es el laboratorio español privado de análisis de alimentos con más ensayos acreditados. ENAC reconoce nuestra competencia técnica en más de 100 análisis. Además, nuestra gama se completa con otros ensayos hasta completar una oferta superior a 400 servicios analíticos diferentes.