El 26 de abril se publicó el Real Decreto 661/2012, en el que establece la Norma de Calidad para la elaboración y la comercialización de los vinagres que simplifica, adapta y actualiza la última norma. ¿Qué elementos relevantes traerá la nueva norma?
Desde 1993 contábamos con la Norma de Calidad que regula el vinagre, los 18 años transcurridos desde su publicación han hecho necesaria la revisión de esta norma. Una nueva norma que permite simplificar, adaptar y actualizar la norma de calidad específica sobre vinagres, de acuerdo con las demandas del sector en esta línea
Esta norma regula los requisitos para la elaboración, circulación y comercialización del vinagre, que afectan tanto a los requisitos higiénico-sanitarios de su elaboración como a la calidad comercial del producto.
Con esta aprobación se ha adecuado la normativa sobre vinagres a la realidad del mercado en 2012, fundamentalmente, en lo relativo a la definición de nuevos productos, a las características de los productos terminados y a su etiquetado.
Aspectos a destacar en la nueva Norma:
• Garantiza la leal competencia entre las industrias, contribuye a la mejora de la competitividad del sector y asegura unas condiciones iguales para todos los productores, mediante el establecimiento de un marco normativo unitario.
• Adecua la normativa sobre vinagres a la realidad del mercado, fundamentalmente, en lo relativo a la definición de nuevos productos, a las características de los productos terminados y a su etiquetado.
• Elimina aquellos aspectos higiénico- sanitarios que con posterioridad a 1993 habían sido recogidos en diversas disposiciones comunitarias de carácter horizontal. Estos aspectos que ya estaban derogados de facto, también se encuentran derogados por derecho.
Adicionalmente, se considera necesario hacer extensiva la aplicación de la norma a los vinagres amparados por denominación de origen protegida e indicación geográfica protegida.
Además incluye hasta cinco nuevas definiciones de productos:
• “vinagre de malta destilado”
• “vinagre balsámico”
• “vinagre balsámico de sidra”
• “otros vinagres”
• “vinagres aromatizados y vinagres con especias”
Una Norma que actualiza el panorama normativo del vinagre
La aprobación de la Norma va a contribuir decisivamente a actualizar el panorama normativo del vinagre, algo que realmente era necesario, ya que actualmente estamos trabajando con una norma de calidad que data del año “93”.
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Enlaces de interés:
Nueva Norma de Calidad del Vinagre
10ª Edición del Curso de Formación Superior en Legislación Alimentaria
Jornada: Nuevas tendencias en el etiquetado de alimentos e información al consumidor
