El crecimiento de la población mundial y el cambio climático, son los factores que más impulsan el cambio hacia un modelo de consumo sostenible Desde instituciones supranacionales, como la FAO o el IPCC (Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático) de la ONU, entre otras, se viene recomendando el aumento del consumo de proteínas alternativas plant based y la reducción del consumo de carne para hacer frente a esta crisis climática Además, la concienciación de los consumidores, acerca del impacto que tienen sus hábitos de consumo en la situación medioambiental, ha provocado la transición hacia hábitos más sostenibles.
En este estudio se muestra la percepción del consumidor acerca de los alimentos que son alternativas a las proteínas de origen animal, así como los hábitos de consumo de carne tradicional frente a otras alternativas.
