Servicio Adaptación Acrilamida

Servicio para el CUMPLIMIENTO de NUEVA reglamentación europea sobre NIVELES de referencia de ACRILAMIDA y medidas de mitigación

Desde el 11 de abril de 2018, las empresas alimentarias que produzcan y comercialicen:

• patatas fritas,
• pan,
• cereales para desayuno,
• bollería,
• galletería,
• café
• alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales destinados a lactantes y niños de corta edad,

deberán de realizar un plan de control para conocer los niveles actuales de acrilamida en sus productos. En función de los resultados analíticos deberán:

• Si los niveles de acrilamida en los productos finales son superiores a los de referencia (ver niveles al final de este documento), se deberá:
  • Revisar las medidas de mitigación actuales.
  • Adoptar medidas de mitigación adicionales.
  • Realizar un nuevo muestreo y análisis para comprobar la validez de las medidas adoptadas.
• Si los niveles están por debajo de los de referencia, se deberán realizar análisis periódicos y mantener las medidas de mitigación aplicadas

AINIA ofrece un servicio de asistencia técnica especialmente concebido para ayudarle a cumplir con estos nuevos.

Para conseguirlo, las acciones que integran el servicio son:

• Diseño del plan de muestreo ajustado a las características de su empresa y sus productos.
• Análisis y comprobación del cumplimiento de los niveles de referencia.
• Revisión e inclusión en su sistema APPCC de estos nuevos requisitos.
• Identificación de las medidas de mitigación que sea necesario aplicar para reducir los niveles de acrilamida de sus productos.
• Comprobación final de la eficacia de estas medidas