La creciente preocupación de los consumidores por la sostenibilidad en la producción de alimentos, especialmente cárnicos y lácteos, ha acelerado el desarrollo de ingredientes y productos más sostenibles. Un reto que requiere de un gran esfuerzo en investigación, innovación y desarrollo por parte de industria y el sistema agroalimentario. Desde AINIA apoyamos al sector en este cambio. Por ello, para conocer los avances en esta línea, hemos organizado la Jornada de Innovación: “La Alimentación del Futuro” que se celebrará el 29 de marzo en AINIA.
Soluciones tecnológicas para el cambio: Hacia una alimentación más sostenible
Ante este escenario, son muchos los desafíos a los que se enfrenta la industria y el sistema agroalimentario en general. En AINIA colaboramos en este motor de cambio ofreciendo soluciones tecnológicas y aportando valor en:
- Nuevas fuentes proteicas: Diseño de sistemas de producción de biomasas, para la generación de nuevas fuentes proteicas y materias primas más ecoeficientes y sostenibles.
- Ingredientes proteicos y/o plant based: Diseño y generación de nuevas estructuras alimentarias e ingredientes proteicos y/o plant based a partir de la aplicación de nuevas estrategias tecnológicas: tecnología de extrusión de baja y alta humedad (TVP, HMPEC), procesos fermentativos, generación de nuevas emulsiones, procesos enzimáticos, procesos extractivos, etc.
- Productos e ingredientes a través de procesos fermentativos: Diseño de productos e ingredientes a través de procesos fermentativos controlando las materias primas, el cultivo iniciador del proceso fermentativo y las condiciones de operación con el objetivo de homogeneizar los diferentes lotes de producción.
- Análogos cárnicos y análogos lácteos: Desarrollo de nuevos productos análogos cárnicos y análogos lácteos a partir de fuentes vegetales con propiedades organolépticas, tecno-funcionales y nutricionales mejoradas.
- Mejora de las propiedades organolépticas, tecno-funcionales y/o nutricionales de los nuevos ingredientes mediante la aplicación de nuevas estrategias tecnológicas (procesos fermentativos, enzimáticos, extrusión, etc.).de ingredientes y productos plant based.
29 de marzo: Jornada de Innovación: La Alimentación del Futuro
Para conocer los principales avances en estas líneas tecnológicas que permitan acelerar este cambio hacia la generación de productos e ingredientes más sostenibles, desde AINIA, hemos organizado la Jornada de Innovación “La Alimentación del Futuro. Será el 29 de marzo en nuestras instalaciones.
Contaremos con representantes de plataformas internacionales aceleradoras de este cambio que nos adentraran en los escenarios futuros de la Alimentación, de la mano de Gerard Klein (Founder & CEO de Bridge2Food). Además, conoceremos, de la mano de investigadores de AINIA, los principales avances tecnológicos para poder adaptarnos a este proceso de cambio a través de la tecnología de extrusión, la Biotecnología y el desarrollo de carne in vitro.
Casos de éxito: Carinsa, MOA y ODS Proteins presentarán sus innovaciones
También representantes del sector empresarial más innovador compartirán con nosotros sus experiencias en el desarrollo de nuevos alimentos sostenibles:
- Micoproteína como fuente de alimentación en el futuro, por parte de Martín Rodríguez Álvarez, CTO & co-Founder de ODS Proteins.
- Economía circular: epicentro de la sostenibilidad alimentaria, Vanesa Martínez, CEO del grupo CARINSA.
- Plataforma para el desarrollo de ingredientes sostenibles, Bosco Emparanza García, CEO y fundador de MOA.
Mesa de Innovación: Ejemplos de productos innovadores
Algunos ejemplos de productos más innovadores serán mostrados en nuestra MESA DE INNOVACIÓN: huevo vegano elaborado a partir de leguminosas, quesos desarrollados a través de procesos de fermentación, análogos cárnicos y lácteos o carne de micelio desarrollada a partir de la fermentación del hongo Fusarium Venenatum serán algunos de los ejemplos.
La jornada es gratuita para asociados de AINIA. Las plazas son limitadas. Conoce el programa de la Jornada de Innovación: “La Alimentación del futuro” e inscríbete. Si eres un profesional de la industria alimentaria y quieres asociarte a AINIA Network accede a este enlace donde encontrarás más información.
