En los últimos años, hay una tendencia en el sector de la alimentación al lanzamiento de alimentos funcionales, destacando aquellos productos con propiedades beneficiosas para la prevención de enfermedades cardiovasculares, ¿quieres saber más?
En la actualidad se están estudiando los efectos de la alimentación sobre la salud y, más concretamente, sobre factores de riesgo cardiovascular, tales como el colesterol, triglicéridos o la hipertensión.
Antioxidantes: agentes “reparadores” o promotores de la salud endotelial
Recientes estudios han demostrado que la alimentación desempeña un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares y, concretamente, en la protección y rejuvenecimiento del endotelio.
El endotelio es la capa que recubre internamente el sistema circulatorio, arterias y venas. El daño vascular es el nexo común a muchas patologías donde el endotelio, por ser la conexión entre el medio interno y nuestros tejidos, desempeña un papel clave.
Los alimentos con contenidos antioxidantes pueden ser importantes agentes “reparadores” o promotores de la salud endotelial. De hecho, uno de los compuestos bioactivos cuyo efecto funcional se relaciona principalmente con la actividad antioxidante son los polifenoles. Estudios in vivo y ensayos clínicos señalan que los polifenoles:
• Tienen la capacidad de modular la inflamación y de mejorar el perfil de lípidos (disminuye los niveles de LDL)
• Protegen el endotelio, capa que recubre internamente el sistema circulatorio, arterias y venas y que desempeña un papel clave: la conexión entre el medio interno y nuestros tejidos.
• Reducen del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares
En este contexto, factores como la biodisponibilidad, resistencia gastrointestinal de los compuestos bioactivos de los alimentos funcionales, o el metabolismo de la microbiota intestinal, conjunto de bacterias que viven en el intestino, han sido destacados como puntos clave que pueden afectar a los esperados efectos beneficiosos.
Desarrollo de alimentos con potenciales propiedades beneficiosas sobre el endotelio
Estas investigaciones están permitiendo una nueva línea de actividad en el ámbito del desarrollo de alimentos saludables orientada a un colectivo social determinado, personas con problemas cardiovasculares, como colesterol o hipertensión. Teniendo en cuenta que la relación entre alimentación y salud es una tendencia para el desarrollo de nuevos productos.
Para profundizar en este conocimiento en AINIA estamos trabajando junto con Unidad de Endotelio, Riesgo Cardiovascular y Salud Cardiometabólic, de la Fundación para la Investigación Biomédica del Hospital Universitario Ramón y Cajal, en la identificación de las potenciales propiedades beneficiosas de los alimentos con alto contenido en antioxidantes sobre el endotelio.
Si quiere conocer más sobre la importancia de los antioxidantes en el ámbito de la salud cardiovascular contacta con nuestro experto:
Artículos relacionados
Aumenta más del 50 por ciento el lanzamiento de productos con antioxidantes
¿Cómo incorporar ingredientes funcionales en los productos de alimentación?
¿Por qué los consumidores eligen alimentos funcionales?
