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El empleo de métodos de PCR para la detección de microorganismos en alimentos, viene condicionado por una adecuada elección de la técnica así como la adecuación de la infraestructura y equipos del laboratorio y el empleo de métodos adaptados a las necesidades del laboratorio, validados e incluso desarrollados como métodos de referencia ISO, tal y…
Leer másLa última crisis alimentaria ligada a una intoxicación provocada por E. coli O104 enterohemorrágico en Alemania (ver enlace) y que ha afectado a otros países de Europa ha puesto de manifiesto una vez más la necesidad de disponer de métodos rápidos y eficaces para la detección de microorganismos de riesgo, tanto para garantizar la salud del consumidor…
Leer másEl establecimiento de criterios microbiológicos para el control de alimentos implica, entre otros aspectos, fijar el método analítico a emplear para asegurar el cumplimiento de estos criterios. Dichos métodos, desarrollados por organismos como ISO o CEN, pueden ser considerados como métodos de referencia, y son muy a menudo de difícil implantación y aplicación en los…
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