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Los test de producto son habitualmente llevados a cabo en laboratorios sensoriales, Pero la ausencia de contexto recrea una experiencia sensorial que se aleja de las condiciones reales de consumo. Las tecnologías inmersivas, como las gafas de realidad virtual, han empezado a ser incorporadas en estos estudios ya que permiten crear contextos más reales de…
Leer más¿Cómo se establece la vida útil de un alimento? La vida útil es establecida por cada empresa de alimentación, por lo que, conocer el comportamiento de los nuevos alimentos que desarrolla o de alimentos ya consolidados le resulta imprescindible. Cualquier cambio de proveedor, materia prima, parámetros de proceso, o condiciones de almacenamiento puede afectar a…
Leer más¿Dónde podemos encontrar información sobre análisis sensorial de alimentos?, ¿Por qué es importante contar con publicaciones sobre análisis sensorial de alimentos? Ante la necesidad de poder contar con una oferta formativa específica sobre análisis sensorial de alimentos, desde “La Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS)” se propuso crear y publicar un libro con…
Leer más¿Cómo podemos conocer “el viaje emocional “que realizan los consumidores cuando toman un alimento? Las técnicas de la neurociencia nos ayudan a medir y evaluar las características de las emociones. Os contamos qué son, cómo funcionan y qué aplicaciones tienen las técnicas de medida de la respuesta Galvánica de la Piel (GRS). El estudio de…
Leer másPara entender cómo percibimos un alimento necesitamos conocer cómo influyen nuestras emociones en el momento de la compra y consumo del mismo. En el artículo exponemos diferentes métodos que se emplean para registrar las emociones y, concretamente, el Análisis de la Expresión Facial Automático. Te lo contamos. Cuando comemos algo que nos gusta, un bocado…
Leer másEl mercado global cambia, las necesidades y las preferencias de los consumidores evolucionan. Conocer estas necesidades y preferencias y desarrollar productos desde, para y con el consumidor, resulta vital para las empresas. Por ello, desde AINIA hemos organizado el curso online: “La innovación a través del análisis sensorial y la investigación del consumidor” que dará…
Leer másCada vez es más reconocido que las características sensoriales de los alimentos juegan un papel fundamental en la satisfacción durante su masticación e ingestión, que modulan la cantidad que ingerimos del alimento, así como la sensación final de saciedad. En este sentido, la textura, el aspecto y el aroma son factores claves para potenciar el…
Leer másDotar a las empresas del sector agroalimentario de herramientas estratégicas para abordar la innovación de producto es clave en este momento. Una de las herramientas es el conocimiento del consumidor a través de técnicas y metodologías de análisis sensorial y de investigación del consumidor. Éste es el objetivo del curso online que hemos organizado desde…
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