Artículos publicados por: Roberto Ortuño

Roberto Ortuño / 20 Septiembre 2024

Continuando con nuestro plan de nuevas acreditaciones 2024 hemos ampliado nuestro catálogo de servicios acreditados atendiendo principalmente a las necesidades de las empresas del sector alimentario, así como a cubrir necesidades para el control oficial. Te indicamos cuáles son estas nuevas acreditaciones, y qué objetivos o necesidades empresariales cubrimos con ellas:        …

Roberto Ortuño / 26 Febrero 2024

La alimentación, como cualquier otra actividad, no está exenta de riesgos. Sobre los riesgos conocidos podemos tomar medidas que permitan su minimización, bien actuando para evitar su aparición, bien con un plan de control que nos permita identificar su aparición y proceder de manera que se proteja al consumidor. Pero ¿qué pasa con los riesgos…

Roberto Ortuño / 11 Diciembre 2023

Último artículo de la serie, ahora sí que llegamos al final. Hoy nos toca hablar de los riesgos asociados a los alimentos mínimamente procesados. En concreto hablaremos de los riesgos microbiológicos que pueden aparecer en este tipo de alimentos, que han recibido la mínima transformación con el fin de mantener lo más intactas posible las…

Roberto Ortuño / 03 Octubre 2023

Penúltimo artículo de la serie, llegamos al final. A estas alturas ya hemos repasado la gran mayoría de los riesgos a los que podemos prever que nos enfrentaremos en un futuro relativamente cercano, cuando no lo estamos haciendo ya y prevemos un aumento del impacto de estos. Hoy hablaremos del impacto de las toxinas marinas,…

Roberto Ortuño / 25 Septiembre 2023

Llegamos al número 9 de las 11 entregas (si no hay sorpresas de última hora) de este serial. La presencia de alérgenos no declarados en los alimentos se ha convertido en un desafío que exige una especial atención científica, técnica y regulatoria. En este artículo, hablaremos de la naturaleza de los alérgenos, las razones por…

Roberto Ortuño / 14 Septiembre 2023

Vamos hoy a abordar otro, en realidad otros,  de los posibles peligros que derivan de nuevas prácticas para la adaptación a la economía circular de la cadena alimentaria. Debemos remarcar en este punto que estamos hablando principalmente de “posibles” peligros surgidos de la incorporación a la dieta de nuevos alimentos y que por tanto no…

Roberto Ortuño / 26 Julio 2023

Volvemos esta semana al orden preestablecido en el primero de estos artículos. Y nos centramos en este caso en uno de los posibles peligros que derivan de nuevas prácticas para la adaptación a una economía circular en la cadena alimentaria. En concreto a una posible acción que busca minimizar el desperdicio alimentario, la flexibilización de…