Artículos publicados por: Rosa Sanjuán

Rosa Sanjuán / 20 Febrero 2024

Actualmente a causa de la reducción impuesta a la actividad de pesca extractiva y a la atomización del sector pesquero, se hace necesario encontrar soluciones a los diferentes problemas que se encuentran los pescadores. En AINIA hemos trabajado conjuntamente con las cofradías de pescadores de la Comunidad Valenciana sobre todo en el ámbito de la…

Rosa Sanjuán / 31 Mayo 2022

Los productos de calidad diferenciada son cada vez más demandados por los consumidores, dado que son garantía de productos naturales, de calidad constante, proximidad y sostenibilidad. Debido a que son elaborados con métodos artesanales con certificados de elaboración, generan un plus de confianza a los consumidores que identifica los productos de calidad diferenciada como alimentos…

Rosa Sanjuán / 13 Mayo 2020

En el supermercado, en el hogar o incluso ante cualquier campaña de marketing, ¿pensamos en los procesos previos de transformación y elaboración de los alimentos que consumimos? ¿nos cuestionamos el origen y cuál es el impacto que generan en el medio ambiente?. El origen de los alimentos y el respeto por los animales son algunos…

Rosa Sanjuán / 08 Mar 2017

En la tarea de lograr que un producto destaque en el lineal y sea incluido en la cesta de la compra, el envase tiene un papel fundamental. En el artículo analizamos cómo se está trabajando en conocer la opinión y percepción del consumidor ante los envases de bienes de consumo, especialmente alimentación y cosmética. El…

Rosa Sanjuán / 23 Septiembre 2013

 En todos los estudios de vida útil se considera de vital importancia introducir controles sensoriales, dado que los cambios físicos, químicos y microbiológicos que sufren los alimentos durante el almacenamiento se traducen finalmente en alteraciones sensoriales. Ningún consumidor se cuestiona que un alimento cuando es adquirido en el lineal presente un riesgo para su salud,…