Artículos publicados por: Victoria Capilla

Victoria Capilla / 02 March 2022

Proteína de frutos secos como la almendra, de harinas como la de insectos, de aceites vegetales como el girasol, son algunos ejemplos de fuentes alternativas de proteínas por las que el mercado está apostando para conseguir cubrir el imparable crecimiento en la demanda de proteínas sostenibles. El reto tecnológico reside en obtener estos ingredientes proteicos…

Victoria Capilla / 02 December 2020

La sociedad a nivel global muestra en los últimos años un interés creciente en actividades deportivas y físicas. Esta tendencia implica la necesidad y búsqueda de una alimentación que pueda complementar los requerimientos nutricionales del cuerpo, factor que ha conllevado el crecimiento del mercado global de alimentos deportivos o “sports food”. Artículos como bebidas energéticas,…

Victoria Capilla / 13 February 2019

Los actuales y futuros desequilibrios entre la balanza de demanda de recursos alimentarios y la capacidad de producción hace necesario un cambio en los modelos de negocio de cara a reducir el uso de materias primas y/o maximizar su aprovechamiento. En este contexto, a través de nuevas tecnologías es posible obtener compuestos de alto valor…

Victoria Capilla / 21 December 2016

El proyecto Algae for Healtty World, A4HW, está integrado por siete socios muy heterogéneos, liderados por Endesa y con la Universidad de Cádiz como coordinador técnico, lo que permite abordar el proyecto desde un punto de vista multidisciplinar y avanzar en la investigación y desarrollo de las microalgas para el consumo humano. Se propone también avanzar…