28 Octubre 2010

De residuos hortofrutícolas a la obtención sostenible de aditivos naturales

Ainia participa en la primera fase del proyecto cuyo objetivo es el aprovechamiento de los residuos agrarios para la obtención de biomoléculas naturales para la industria alimentaria y lídera el sub-proyecto de obtención de aditivos naturales mediante extracción y síntesis bioquímica. Las actividades realizadas por ainia en la segunda anualidad de este proyecto han contado con confinanciación del Instituto de la Pequeña y Mediana Industria de la Generalitat Valenciana (IMPIVA) y los Fondos FEDER, dentro del Programa de Ayudas a la I+D dirigidas a Institutos Tecnológicos.

Programa/Entidad cofinanciadora:
Programa de Ayudas a la I+D dirigidas a Institutos Tecnológicos.
Instituto de la Pequeña y Mediana Industria de la Generalitat Valenciana (IMPIVA) Fondos FEDER
Objetivo general y resultados esperados:
El objetivo del proyecto es el aprovechamiento de los residuos y subproductos provenientes de los recursos agrarios españoles para la obtención de biomoléculas naturales de alto valor añadido válidos para la industria alimentaria, cosmética y/o farmacéutica, mediante el planteamiento de una investigación multidisciplinar en el campo de la biotecnología, química, salud y tecnología química y alimentaria, con la aplicación de tecnologías emergentes y sostenibles (fluidos supercríticos, microencapsulación….).
Como resultado del proyecto se pretenden obtener una serie de procesos tecnológicos viables desde un punto de vista técnico, económico y medioambiental para la obtención de aditivos naturales con actividad antimicrobiana, antioxidante y/o colorante demostrada, estables y aptos para su aplicación alimentaria, a partir de residuos hortofrutícolas de crucíferas y sus transformados y de la elaboración de vino, aceite y zumos, logrando la completa revalorización de los mismos.

El proyecto está estructurado en los siguientes Subproyectos:

  • Subproyecto 1: Técnicas sostenibles para la estabilización de subproductos. Metodologías de caracterización química de compuestos de interés y extractos
  • Subproyecto 2: Obtención de aditivos naturales mediante extracción y síntesis bioquímica
  • Subproyecto 3: Producción de carotenos mediante procesos fermentativos
  • Subproyecto 4: Estabilidad y seguridad de los aditivos obtenidos.
  • Subproyecto 5: Análisis tecnológico y evaluación de la eco-eficiencia de los desarrollos
  • Subproyecto 6: Coordinación general y Difusión
Programa/Entidad:
Programa Nacional de Cooperación Público-Privada
Línea instrumental de articulación e internacionalización del sistema
Proyectos singulares y estratégicos
Entidades participantes: Fundación LEIA Centro de Desarrollo Tecnológico (lider), Universidad de las Islas Baleares, Asociación de Investigación de laIndustria Agroalimentaria, Universidad Politécncia de Valencia, Asoc. Empresarial de Investigación Centro Tecnológico Agroalimentario Extremadura, Tratamiento Subproductos Agroalimentarios SL, Alta Tecnología Extractiva SA, DMC Research Center SL, Bodegas de los herederos del Marques de Riscal SLU, Indulerida SA, CSIC, Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria – Laboratorio del Ebro (CNTA), Universidad de Granada, Zurko Research SL.
Descripción de las actividades que ainia realizará como participante
Subproyecto: SP1 Técnicas sostenibles para la estabilización de subproductos. Metodologías de caracterización química de compuestos de interés y extractos
Como participante del subproyecto 1 se realizarán las siguientes actividades:
Screeing de las materias primas para la identificación de moléculas bioactivas de interés,  Optimización de metologías de análisis para las materias primas y generación de protocolos estandarizados para el aseguramiento de la calidad de los resultados analíticos por los diferentes laboratorios.
Subproyecto: SP2 Obtención de aditivos naturales mediante extracción y síntesis bioquímica
Como líder del subproyecto ainia realizará las actividades de coordinación y gestión con el resto de participantes del subproyecto, así como, con los responsables del resto de subproyectos. Además, dada su experiencia y capacidades, en la parte técnica ainia desarrollará las actividades de estudio (diseño experimental, estudio de barrido y mejora) de procesos de extracción de las sustancias de interés mediante la tecnología de fluidos supercríticos (analizando diferentes posibilidades como la aplicación de ultrasonidos, el empleo de codisolventes o la aplicación de patente propia de extracción a alta presión), y mediante las técnicas de extracción con disolventes orgánicos y extracción por arrastre de vapor. Por otro lado ainia trabajará en el enriquecimiento de las fracciones obtenidas aplicando técnicas de separación convencionales y en el análisis de los resultados obtenidos con las diferentes estrategias de obtención de aditivos naturales. Finalmente ainia reportará al responsable del SP5 la información que se requiera para que en el SP5 se realice la evaluación técnico-económica-medioambiental de los desarrollos seleccionados.
Subproyecto:SP3 Producción de carotenos mediante procesos fermentativos
El objetivo del subproyecto 3 es la valorización de subproductos/residuos agrícolas caracterizados en el módulo SP1 y/o residuos resultantes del módulo SP2 mediante procesos de fermentación para obtener colorantes naturales del grupo de los carotenoides de aplicación en industria alimentaria y/o farmacéutica.
Las tareas en las que participará ainia centro tecnológico son las siguientes: Tarea 1: Selección de las cepas (bacterias y levaduras) y caracterización de los requerimientos ambientales y del medio necesarios para la producción de los compuestos de interés, Tarea 2. Extracción y determinación cuanti/cualitativa de la producción de carotenos en el medio de crecimiento, Tarea 3. Caracterización nutricional de los sustratos de fermentación (cultivos y/o residuos agrícolas) y adaptación de la composición a los requerimientos nutricionales de las cepas seleccionadas, y Tarea 4. Producción de carotenos en los subproductos agrícolas
Subproyecto: SP5 Análisis tecnológico y evaluación de la eco-eficiencia de los desarrollos
Las actividades a acometer se centraran en la realización de una estimación de la viabilidad técnico económica de las distintas estrategias de procesado que se planteen en el proyecto, complementando el análisis de ciclo de vida que se realice en cada caso. Concretamente:
  1. Establecimiento de las tecnologías de procesado involucradas y el grado de dificultad técnica, con el fin de determinar los recursos necesarios para abordar las líneas de producción adecuando los protocolos de experimentación validados en otros paquetes de trabajo a la práctica industrial.
  2. Ejecución de pruebas de escalado en planta piloto para los procesos de extracción mediante FSC (SP2) y procesos fermentativos (SP3).
  3. Definición de la maquinaria/equipos/sistemas de las diferentes operaciones industriales, y determinación de sus especificaciones técnicas.
  4. Estimación del presupuesto de inversión y de los costes operativos de la línea de producción para un supuesto productivo, y análisis de sensibilidad de los resultados obtenidos.
Subproyecto: SP6 Coordinación general y Difusión
Participará en las labores de coordinación y difusión
Para más información
Para más información sobre los servicios y productos de ainia centro tecnológico mándenos un e-mail a [email protected] o llame al departamento comercial de ainia (96 305 25 05)
Más información en http://bisostad.com
 

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