La garantía de incorporar al consumidor a lo largo del proceso de innovación
La innovación en los productos alimentarios trata de crear nuevos y mejores productos pero también puede implicar un riesgo. Por ello, es necesario incorporar al consumidor en el proceso de desarrollo de un nuevo producto. En este artículo mostramos cuáles son las principales metodologías que se aplican en dicho proceso.
La clave del proceso está en detectar qué posibilidades de éxito puede tener el nuevo producto. Para ello, en ainia utilizamos una combinación de técnicas de análisis sensorial e investigación de mercados que pueden responder algunas de las preguntas que se hace la empresa como si tendrá éxito, incrementará el negocio o atraerá nuevos consumidores.
La incorporación del consumidor en todo el proceso minimiza el riesgo y favorece la comunicación entre I+D y Marketing.
Metodologías se aplican en el proceso de innovación de producto
Las metodologías que describimos a continuación se aplican en los procesos de innovación de producto y utilizan al consumidor como foco, es decir, el consumidor desarrolla un papel crucial
• Observación del consumidor. En la fase de generación e identificación del concepto es clave la observación del consumidor en el hogar o en el entorno natural donde los productos son consumidos. Muchas ideas de producto han sido desarrolladas observando el comportamiento del consumidor e identificando las necesidades no cubiertas.
• Test de concepto. Tras generarse una gran variedad de nuevas ideas de producto, pueden identificarse conceptos para que sean valorados por los consumidores a partir de los test de concepto.
• Focus Group. En las siguientes fases del proceso es necesario realizar estudios exploratorios sobre la categoría de producto mediante focus group y estudios de hábitos y actitudes. Esto nos ayuda a comprender mejor las necesidades del consumidor, a entender la categoría, a identificar el target al que dirigir el producto, el packaging más adecuado, las proyecciones que hace el consumidor sobre las características sensoriales, etc.
• Selección de prototipos. El consumidor también colabora en el proceso de desarrollo de formulaciones del producto apoyando en la selección de los prototipos y en las fases finales antes del lanzamiento del producto. Así, la evaluación sensorial con consumidores suele realizarse hacia el final de ciclo de desarrollo o reformulación del producto. Estos test sensoriales son la única forma de evaluar de manera cierta el atractivo de un producto a nivel sensorial sin los efectos del marco conceptual (marca, envase, precio, …).
Una oportunidad para el sector
En el proceso de innovación de un producto intervienen profesionales de marketing, I+D, calidad, producción,…por lo que se trata de un proceso desarrollo integral del producto que abarca desde la identificación del concepto de producto y su evaluación hasta el diseño y desarrollo del producto validado por los consumidores. De esta manera, se crea una oportunidad de desarrollar un producto coherente con la estrategia de marketing, las expectativas de los consumidores y los recursos de la compañía, además de reducirse el tiempo de desarrollo considerablemente
En AINIA Consumer tenemos una dilatada experiencia en la aplicación de los métodos sensoriales e investigando al consumidor en diferentes contextos de desarrollo y reformulación de productos, siempre aportando soluciones y valor en el entorno de la empresa. Nuestros técnicos desarrollan estudios a medida para ayudar a las empresas en el proceso de innovación. No pierda la oportunidad.
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