¿Por qué implantar un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico?

Implantar un sistema de Análisis de peligros y puntos de control crítico APPCC además de ser obligatorio, permite gestionar más eficazmente la seguridad alimentaria de una empresa. Pero ¿cómo implementarlo adecuadamente? En AINIA hemos preparado una nueva edición, la 12ª,  del Curso online en al que con casos reales aprenderás todas las claves. ¿Te interesa?

Por qué implantar un sistema de APPCC en su empresa, apuntábamos en el titular de este post…

Te damos 3 razones:

1. El sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico es un requisito legal obligatorio para las empresas del sector alimentario, identifica los peligros específicos y las medidas de control necesarias para garantizar la inocuidad de los alimentos.

2. Concretamente, el sistema de APPCC plantea un procedimiento para controlar los puntos críticos en la manipulación de alimentos, con el fin de prevenir problemas de seguridad alimentaria.

3. Es en los últimos años que se ha recomendado este sistema en todos los casos en los que se pueda dar pues ha llegado a adquirir un reconocimiento internacional como una herramienta eficaz para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. 

Pero el sistema ha de ajustarse a las innovaciones y cambios de la empresa…  Es decir… ¿cómo implantarlo con éxito? Por eso, para que la implementación sea un éxito se hace necesario que el equipo de trabajo que participa en el proceso se comprometa en la puesta en marcha y que sepa cómo hacerlo correctamente.

Por eso, en AINIA CENTRO TECNOLÓGICO hemos organizado la Curso online: Aplicación del análisis de peligros y puntos de control crítico en industrias alimentarias. APPCC. 12ª edición. Se trata de un curso práctico en el que se abordará todo esto a través de diferentes ejemplos y casos reales de peligros  y  medidas de control adaptadas a varios sectores para poder extrapolar en cada caso.

• El programa del curso contempla:
• los tipos de peligros en materia de seguridad alimentaria
• los principios del sistema APPCC,
• requisitos previos para la implantación del sistema APPCC,
• directrices para la implantación del sistema APPCC,
• gestión de crisis,
• la importancia del control de la documentación…

¡Apúntese! Al ser online puede adaptar tu tiempo y horario en función de sus ocupaciones. La metodología de trabajo se basa en la participación, la cooperación y el aprendizaje guiado, a través de una plataforma de teleformación.

¿Qué aprenderás?  Saber gestionar la inocuidad y seguridad de los alimentos

– identificar los riesgos potenciales y valorarlos
– Determinar los PCC
– Establecer el límite crítico
– plantear el sistema de vigilancia (control) monitorizado
– Establecer acciones correctoras
– Verificar que el sistema es efectivo
– Documentar y registrar

Dirigido a profesionales de la industria r alimentaria
Este curso está dirigido a estudiantes universitarios, postgraduados, personal de empresa: profesionales del sector agroalimentario y afines, personal técnico de organismos públicos, técnicos pertenecientes a asociaciones de consumidores.

¡Inscríbete ya!