Contar con tecnologías innovadoras y accesibles a los pequeños productores que permitan el procesado de frutas y hortalizas frescas en la zona de cultivo ya es una realidad. Este es uno de los frutos del proyecto europeo FOX en el que hemos participado desde AINIA y, en el que se han desarrollado 4 unidades móviles de procesado de frutas y hortalizas. Para explicar el proyecto y mostrar una de estas unidades hemos organizado el workshop: «Proyecto FOX: procesado de frutas y hortalizas IV gama en una unidad móvil» el miércoles 19 de abril en AINIA. Te lo contamos.
A través de diferentes unidades móviles de procesado de frutas y hortalizas desarrolladas en diferentes países europeos estamos acercando tecnologías innovadoras al campo permitiendo así favorecer un contacto directo entre productor y consumidor. Para mostrar una de éstas unidades en AINIA hemos organizado el workshop presencial «Proyecto FOX: procesado de frutas y hortalizas IV gama en una unidad móvil» el próximo miércoles 19 de abril en las instalaciones de AINIA, Paterna (Valencia).
Workshop: «Proyecto FOX: procesado de frutas y hortalizas IV gama en una unidad móvil»
Durante el workshop se presentará el proyecto FOX, cuyo objetivo es el procesado suave de frutas y hortalizas mediante tecnologías innovadoras en unidades móviles, con el objetivo de acercar los productos de proximidad a los consumidores garantizando su calidad nutricional.
Se introducirá la unidad móvil desarrollada por AINIA en el marco del proyecto FOX, centrada en el procesado de frutas y hortalizas IV gama, mediante un showroom demostrativo, así como los sistemas de envasado más sostenibles en los que se ha trabajado para este tipo de producto.
Se dará a conocer los beneficios del procesado suave de frutas y hortalizas, además de dar pautas de buenas prácticas para llevarlo a cabo de forma segura y acorde a la demanda de los consumidores
Este workshop también permitirá favorecer un espacio de networking y el intercambio de experiencias y opiniones entre organizaciones del sector.
Experiencias, casos de éxito y soluciones innovadoras para el procesamiento de frutas y hortalizas
Se trata de un workshop presencial en las instalaciones de AINIA, Paterna (Valencia). Este evento, que comenzará a las 10:00 y finalizará a las 15:15, contará con presentaciones de expertos de AINIA y profesionales de los sectores público y privado, quienes contarán sus experiencias, casos de éxito y soluciones innovadoras para el procesamiento de frutas y hortalizas.
Proyecto europeo FOX: “Innovative down-scaled food processing in a box”
Este workshop se enmarca dentro l del Proyecto FOX cuyo objetivo es acercar tecnologías innovadoras de procesado suave para frutas y hortalizas a los pequeños productores agrícolas, para que puedan desarrollar productos mínimamente procesados de mayor valor añadido como zumos o snacks, reduciendo así el desperdicio alimentario.
Se trata de un proyecto europeo liderado por DIL en el que participan 25 socios de 9 países europeos. En el marco del proyecto se ha trabajado en el desarrollo de 4 unidades móviles, cada una de las cuales centrada en una región específica, una tipología de frutas y hortalizas propias de la región y una tecnología específica de procesado.
Unidad móvil: Procesado IV gama de frutas y hortalizas
La unidad móvil desarrollada por AINIA está diseñada para el procesado IV gama de frutas y hortalizas, es decir, un mínimo procesado para consumir directamente frutas y hortalizas frescas. Esta tipología de productos se deteriora con mucha rapidez, por lo que es necesario utilizar un sistema de envasado que garantice la seguridad alimentaria y además alargue la vida útil de este producto. En el marco del proyecto FOX, también se ha dedicado una parte muy importante a escoger las estrategias de ecodiseño más adecuadas en función de la tipología de producto y definir sistemas de envasado alternativos.
