Polifenoles, glucosinolatos y ácidos grasos son algunos de los compuestos bioactivos que estamos incorporando en nuestras dietas con el fin de obtener beneficios en nuestra salud. Para conocer qué compuestos bioactivos tienen una mayor relevancia y como éstos pueden promover la salud de las personas, desde AINIA asistimos al “III International Conference on Food Bioactives and Health”. Te contamos las principales tendencias en compuestos bioactivos que vimos allí.
Caracterizar la composición de los productos que ingerimos a diario, conocer sus beneficios e incorporarlos como parte de nuestra dieta con el fin de mejorar la salud de las personas se ha convertido en una de las principales tendencias de estudio en el campo de la nutrición.
Los conocidos como compuestos bioactivos son sustancias químicas presentes en pequeñas cantidades (mayoritariamente en alimentos de origen vegetal como verduras, aceites, frutas y granos integrales) que pueden influir en una amplia variedad de procesos fisiológicos de nuestro organismo.
Para conocer qué compuestos tienen más relevancia en los estudios actuales a nivel internacional y como éstos pueden promover la salud en las personas, durante los días 21 a 24 de junio, desde AINIA viajamos hasta la ciudad italiana de Parma para asistir al “III International Conference on Food Bioactives and Health”.
El congreso, organizado por la Escuela de Estudios Avanzados en Alimentación y Nutrición de la Universidad de Parma, reunió a expertos a nivel internacional en el ámbito de la nutrición, bioquímica y metabolómica, entre otros. Durante cuatro jornadas, se realizaron alrededor de 100 presentaciones orales y se expusieron más de 200 posters donde se mostraron los avances y tendencias en torno a los compuestos bioactivos.
Tendencias en compuestos bioactivos
Entre la gran variedad de presentaciones, durante el congreso pudimos identificar una serie de temáticas en las que muchos expertos están centrando sus investigaciones y en las cuales en AINIA ya estamos trabajando en ellas. Podemos destacar:
- Identificación de compuestos en la leche materna humana y la función de los oligosacáridos presentes en la leche (HMO) en la prevención y tratamiento de enfermedades propias de los primeros años de vida, como la enterocolitis necrosante, las alergias o las infecciones, mejorando así la inmunidad del recién nacido.
- Suplementación de la dieta con alimentos ricos en taninos con el fin de promover una buena salud de la microbiota.
- Estudio de polifenoles de bajo peso molecular capaces de actuar en el eje microbiota-cerebro.
- Uso de ácidos grasos de plantas como protección frente a enfermedades cardiovasculares.
- Efecto beneficioso de las antocianinas en la disfunción mitocondrial relacionada con obesidad.
- Administración de polifenoles propios de la dieta mediterránea como mejoras en población anciana con enfermedades como síndrome metabólico.
- Uso de productos de la cáscara del cacao como prevención del daño intestinal causado por los óxidos del colesterol.
- Identificación de nuevas bacterias como Akkermansia muciniphila con efectos beneficiosos sobre riesgos cardiometabólicos o Dysosmobacter welbionis, una bacteria intestinal con interesantes efectos sobre la obesidad y diabetes.
- Efectos de diferentes ácidos grasos como ayuda frente a la respuesta inflamatoria intestinal.
- La nutrición personalizada con el fin de adaptar la cantidad de nutrientes a las necesidades específicas de un grupo poblacional concreto.
En AINIA llevamos más de 15 años desarrollando modelos que mimetizan el proceso fisiológico de interés con el fin de estudiar cómo diferentes compuestos bioactivos presentes en los alimentos pueden mejorar la salud. En este sentido, en el proyecto FEDER COVIR II estamos haciendo uso del sistema integral Digestor Dinámico de Fermentación colónica y un modelo celular de pulmón para estudiar el efecto de bioactivos ingeridos por vía ora frente a la infección de virus respiratorios como SARS-Cov2.
Polifenoles en la dieta para la mejora de la microbiota intestinal
Durante los cuatro días de congreso, pudimos observar que, dentro de los compuestos bioactivos, el grupo de los polifenoles presenta un mayor interés y es en el que se centran la mayoría de los estudios presentados en el congreso.
Los polifenoles son sustancias presentes en plantas, que no cumplen una función nutritiva, pero que pueden modular el organismo en diferentes aspectos.
Durante el congreso se han identificado numerosas propiedades beneficiosas de diferentes polifenoles. Cabe destacar la función de polifenoles como las flavononas en la respuesta glicémica, flavonoides en la función cognitiva y en la mejora de enfermedades cardiovasculares, de elagitaninos con poder antiinflamatorio frente a enfermedades gastrointestinales, así como las ya conocidas propiedades antioxidantes.
Además, cabe destacar el gran interés que está generando el estudio y caracterización metabolómica de los polifenoles con el fin de conocer los efectos y como impacta a nivel celular sobre nuestra salud.
Desde AINIA llevamos años apostando por el estudio de polifenoles y su aplicación en campos tan diversos como la mejora de la microbiota humana, la salud humana (efecto cardiovascular, saciante…), la nutrición animal o el uso en cosmética.
Tras estas jornadas, podemos destacar la importancia de seguir estudiando e investigando en compuestos bioactivos, según las tendencias, en polifenoles, glucosinolatos y ácidos grasos, con tal de poder incorporar estos compuestos tanto en nuestras dietas, en la nutrición animal e incluso a nivel cosmético, con el fin de obtener beneficios en nuestra salud.
