Conoce las principales tendencias y perfiles de consumidor detectados en el Barómetro AINIA Consumer 2021

En AINIA Consumer hemos realizado un estudio con una muestra nacional de 3.238 consumidores. Este barómetro, nace con la intención de tener una visión amplia de las preferencias de los consumidores, con el fin de aportar a las empresas información relevante sobre el comportamiento del consumidor. En este artículo destacamos algunas de las principales conclusiones obtenidas y hacemos una breve descripción de las tipologías de consumidores identificadas. Datos sobre los que profundizaremos en el Webinar del 14 de julio, ¿quieres saber más?

El Barómetro de AINIA Consumer 2021: “El mercado de alimentación desde la perspectiva del consumidor”, se ha realizado en el mes de febrero y en él hemos identificado los principales comportamientos de los consumidores actuales acerca de:

• Hábitos de compra, cocinado y consumo.
• Aspectos relacionados con el etiquetado de productos de alimentación.
• Importancia de las declaraciones nutricionales para el consumidor.
• Percepción y actitudes ante el desperdicio de alimentos en los hogares.
• Atributos importantes en el packaging.
• Consumidor e innovación en alimentos.

Principales tendencias detectadas en el Barómetro 2021

Los indicadores de confianza del consumidor y confianza empresarial (CIS e INE, respectivamente) muestran un abrupto descenso en el primer trimestre del 2020, debido a la crisis surgida con la COVID 19. La confianza en la situación económica viene recuperándose desde entonces de manera progresiva.

Según los datos obtenidos en el barómetro de AINIA Consumer, 3 de cada 5 consumidores aumentaron su gasto en alimentación respecto al año anterior y un 30% prevé gastar más en el año siguiente (2021). Tan solo un 4% de los consumidores creen que durante este año 2021 gastarán menos en alimentación que en el año 2020.

Algunas tendencias que se vienen registrando en los últimos meses se irán acrecentando en el futuro. Los consumidores incluyen en su cesta de la compra cada vez más productos frescos. Verduras, frutas, hortalizas y huevos son unos de los alimentos más importantes en la cesta de la compra del consumidor actual. Productos que encajan con los drivers de compra que más influyen en la decisión de compra. Los consumidores eligen cada vez más productos sin aditivos, que cubran sus necesidades nutricionales, que sean saludables, que les sirvan para elaborar las recetas que hacen habitualmente y que sean responsables con el medioambiente.

Asimismo, la compra de alimentos online crecerá previsiblemente en el futuro debido a los cambios que estamos experimentando. Grandes empresas del comercio online están introduciendo productos de alimentación en sus marketplace, incluidos los alimentos frescos. Según los datos obtenidos en el barómetro de AINIA Consumer, 1 de cada 2 consumidores compra alimentos en comercios online, especialmente lácteos, galletas y cereales, pasta, arroz y quesos. Un 16% suele comprar habitualmente y un 31% lo hace solamente a veces. El resto de consumidores, un 53%, no compran alimentos en Internet y los principales motivos que esgrimen son: porque les gusta ver y elegir lo que compran, porque tienen los establecimientos de compra cerca de su domicilio y, aunque en menor medida, algunos consumidores desconfían de este tipo de compra, especialmente de productos frescos.

Los 7 tipos de consumidor

En el estudio “El mercado de alimentación desde la perspectiva del consumidor” hemos identificado 7 tipologías de consumidor segmentados en función de su perfil psicológico, hábitos de cocinado, compra y consumo de alimentos, y estilo de vida.

1. Healthy consumer: Realizan ejercicio de manera frecuente para mantenerse en forma, cuidan su alimentación (aporte calórico de los alimentos, balancean el aporte de nutrientes…) y están preocupadas por llevar una alimentación saludable. Son personas extrovertidas, empáticas, positivas, confiadas y amistosas. Se esfuerzan por tener una mejor posición económica y luchan por lo que quieren para sentirse bien a nivel personal. Destinan una parte importante del presupuesto familiar a la compra de alimentos y el próximo año prevén gastar una parte mayor. La mayor parte de su cesta de la compra son productos frescos. Habitualmente compran productos “sin” y ecológicos y les gustaría consumirlos más a menudo.
2. Fieles a las marcas: Se fijan en las marcas cuando compran alimentos y bebidas. Son consumidores fieles a sus marcas, consideran que la información que transmiten es fiable y tienen un fuerte apego a ellas. El precio no es una barrera de compra de los productos que incluyen en su cesta de la compra. Son personas tradicionales, conservadoras e individualistas. Les gusta ser el centro de atención y que en su grupo se les reconozca su posición social. Al mismo tiempo, son personas amistosas que hacen amigos con facilidad. Han gastado en alimentación más que el año pasado, y el año que viene creen que gastarán más que este año. Los principales motivos de elección del establecimiento de compra son: tiene muchas marcas, confianza y la alta calidad de los productos.
3. Exploradoras de ofertas: Habitualmente buscan y compran productos que están en oferta. Cuando cocinan, lo hacen para los demás, y en su decisión de elegir lo que van a cocinar influye de manera determinante si a el resto de los miembros del hogar les gustan las recetas que van a elaborar. Son personas empáticas, positivas, con ganas de hacer y probar cosas nuevas. Les genera placer el experimentar y aprender cosas nuevas. No suelen gastar mucha cantidad del presupuesto del hogar en alimentos. Los productos congelados y envasados son los principales en su cesta de la compra.
4. Haters de la cocina: Cocinan poco y por obligación. Los factores que más les importan a la hora de decidir qué cocinar son: que sea algo que saben hacer bien y que sea fácil y rápido de cocinar. Compran muy poco fresco y su cesta de la compra se centra en congelados, envasados y preparados Son personas impulsivas que habitualmente se arrepienten de algunas de sus decisiones de compra. Les gusta ser reconocidos en su grupo social y les cuesta luchar por superarse. Han gastado en alimentación menos que el año pasado, pero creen que el año que viene gastarán más. Suelen hacer compras pequeñas durante toda la semana. Los motivos de la elección del establecimiento de compra son: porque hay mucha variedad de marcas y tienen buenos precios y ofertas.
5. Cocinero por obligación: No les gusta cocinar, consideran que les ocupa demasiado y no tienen tiempo para ello. Cocinan por obligación para su familia. Los factores que más influyen en la compra son: fácil y rápido de cocinar (no tienen tiempo), que tengan buen precio o estén en oferta, que sea fácil de comer y que guste a los demás miembros de la familia. Son personas conformistas y tradicionales, que se conforman con las cosas que tienen. Prefieren las cosas conocidas, no se mantienen informadas en temas de alimentación y no muestran interés por ello. Este año han gastado lo mismo que el anterior y prevén gastar lo mismo el año que viene. Los motivos principales de elección del establecimiento de copra son: cercanía, buen horario, encuentran rápido lo que buscan y buenos precios.
6. Consumidor conservador: Otras personas cocinan para ellos. Cuando cocinan, aunque lo hacen poco, solo lo hacen para ellos. Cuando se ven en la necesidad de cocinar buscan un tipo de cocina económica y sencilla, y siempre suelen hacer las mismas recetas. Los productos envasados son los predominantes en su cesta de la compra. Son personas conformistas, conservadoras y tradicionales. No suelen fijarse mucho en las novedades y prefieren las cosas conocidas. Este año han gastado en alimentación lo mismo o menos que el año pasado y el próximo año creen que gastarán lo mismo. Posiblemente no realicen ellos solos la compra principal y cuando la realizan los principales motivos de elección del establecimiento de compra son: por costumbre y precios baratos.
7. Cocina familiar: Cocinan para ellas y su familia. A la hora de elegir qué cocinar es importante que guste a los miembros de su familia. Otros factores importantes son: que les apetezca, no repetir comidas a menudo, probar nuevas recetas y que los ingredientes estén frescos. Son personas racionales y desconfiadas. Son introvertidas y prefieren tener momentos de soledad. Son reflexivas y piensan las cosas antes de tomar decisiones y de actuar. Han gastado en alimentación más que el año pasado, y el año que viene creen que gastarán más. Compran principalmente en supermercado, pero también en tiendas de barrio, mercado o hipermercado. Los eligen por la confianza y la relación calidad precio.

Webinar 14 de julio: Presentación resultados del Barómetro de consumo

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