El conflicto entre Ucrania y Rusia está teniendo una gran repercusión en la disponibilidad de aceite de girasol, debido a que Ucrania es uno de los principales productores mundiales de este aceite. Esta situación está obligando a las industrias alimentarias a buscar alternativas.
Nuestros expertos en tecnologías de producto y procesos y derecho alimentario te cuentan algunos de los factores que hay que tener en cuenta a la hora de abordar este problema.
La reformulación de sus productos, especialmente en sectores como el de la bollería industrial, conservas, snacks, salsas o fritos, es una de las vías para resolver esta situación. Entre las alternativas, los aceites de palma, soja, colza u otros aceites de oliva podrían ser opciones óptimas, pero en la elección del más adecuado entran en juego factores como el sabor, su comportamiento durante el procesado o la estabilidad del producto durante su almacenaje.
Crisis Ucrania nº 4 – solosocios 30.03.22
Crisis Ucrania nº 3 – solosocios 24.03.22
Crisis Ucrania nº 2 – solosocios 18.03.22
Crisis Ucrania nº 1 – solosocios 17.03.22
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Maite Navarro (4 artículos)
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