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Dans cet article, nous analyserons le rôle de la science dans la sécurité alimentaire et comment les connaissances scientifiques nous aident également à identifier les nouveaux risques ou risques émergents. La connaissance de ces dangers alimentaires a été soutenue par des organisations comme la FAO et l’OMS, qui mettent constamment à jour leurs lignes directrices…
Lire plusLes nouvelles tendances alimentaires entraînent des changements non seulement dans les produits que nous achetons, mais aussi dans leurs origines et leurs méthodes de préparation. Du point de vue de la sécurité alimentaire, cela crée de nouveaux défis qui nécessitent d’adapter les niveaux d’hygiène pour répondre à ces nouvelles exigences. Afin d’assurer la sécurité des…
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Sur cette page: Prévention du norovirus : comment éviter de servir des aliments contaminés Identification précoce dans la prévention du norovirus La prévalence des agents pathogènes d’origine alimentaire, tels que les virus entériques, Salmonella spp., Listeria monocytogenes et Campylobacter spp., ainsi que l’évolution des modes de vie et des habitudes de consommation, représente l’un des…
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Des évolutions significatives de l’étiquetage dans le secteur vitivinicole se profilent à travers la proposition de règlement du Parlement européen et du Conseil modifiant les règlements (UE) n° 1308/2013, (UE) n° 251/2014 et (UE) 2021/2115 en ce qui concerne certaines règles de commercialisation et mesures de soutien sectoriel dans le secteur vitivinicole et les produits…
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La biotechnologie permet d’actualiser en continu les processus de développement d’ingrédients et de formulation, en intégrant des solutions plus efficaces, plus stables et plus durables, afin de maintenir le portefeuille produits aligné avec les exigences réglementaires, les attentes du marché et les contraintes de la chaîne d’approvisionnement. Dans une logique de cosmétique et biotechnologie, voici…
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La pression du marché pour développer de nouveaux ingrédients plus naturels, traçables et peu transformés accélère la demande d’extraits botaniques durables capables de conserver des profils aromatiques et chromatiques de plus en plus stables et définis. Or, les méthodes traditionnelles d’obtention d’extraits peuvent dégrader les composés volatils, oxyder les pigments naturels et altérer le profil…
Lire plusLa transition vers des modèles de production plus durables met en lumière une ressource souvent sous-estimée : les coproduits végétaux. Peaux, graines, feuilles, tiges ou tourteaux oléagineux issus de procédés d’extraction de jus, de pressage ou de tri conservent une fraction importante de composés bioactifs, de pigments naturels, d’arômes résiduels et de lipides à forte…
Lire plusDans cet article 1. Règlement (UE) 2026/196 de la Commission 1.1. Additifs alimentaires concernés 1.2. Principales évolutions réglementaires 1.3. Boissons lactées pour jeunes enfants 1.4. Retrait et restrictions concernant la gomme guar (E 412) 1.5. Restrictions spécifiques pour d’autres hydrocolloïdes 1.6. Révision des spécifications techniques 1.7. Dates clés et périodes transitoires 2. Règlement (UE) 2026/189…
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