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Dans un environnement agroalimentaire de plus en plus exigeant, où la qualité et l’innocuité des aliments constituent des exigences structurelles, le système d’Analyse des Dangers et des Points Critiques de Contrôle (HACCP) s’impose comme l’outil clé pour identifier les risques et garantir la conformité réglementaire. Définition du système HACCP Définition du plan HACCP HACCP et…
Lire plusQu’est-ce que la traçabilité alimentaire ? La traçabilité alimentaire constitue la ligne de vie d’un aliment, c’est-à-dire la capacité de reconstruire son historique et de suivre son parcours tout au long de la chaîne, depuis les matières premières jusqu’au client final. Une traçabilité alimentaire bien conçue est essentielle pour réagir rapidement face aux incidents, démontrer…
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UE a mis à jour de manière intégrale les normes de commercialisation de la viande de volaille par l’adoption du Règlement délégué (UE) 2026/343 et de son correspondant Règlement d’exécution (UE) 2026/344, publiés au JOUE du 17 février 2026 et applicables à partir du 9 mars 2026. Ce nouveau paquet réglementaire abroge et remplace le…
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FRUTALGA démontre le potentiel des technologies avancées pour transformer les résidus de fruits en ingrédients à haute valeur ajoutée. Le projet a combiné la production d’énergie renouvelable avec l’obtention d’extraits naturels pour des applications cosmétiques et la production de biomasse microalgale présentant un potentiel pour d’autres applications industrielles. Le projet FRUTALGA, financé par l’Agència Valenciana…
Lire plusLa Commission européenne continue d’avancer dans le processus réglementaire visant à fixer les limites maximales des hydrocarbures aromatiques d’huiles minérales (MOAH). La notification formelle à l’Organisation mondiale du commerce (OMC) de la proposition de règlement modifiant le règlement (UE) 2023/915 en matière de contaminants alimentaires a été effectuée. Cette notification, réalisée dans le cadre de…
Lire plusLa salmonelle est l’une des bactéries les plus courantes et les plus dangereuses associées aux flambées d’intoxication alimentaire. Ce pathogène peut être présent dans une grande variété d’aliments, et sa capacité à survivre et à se multiplier dans des conditions variables pose des défis majeurs en matière de sécurité alimentaire. Dans cet article, nous explorerons…
Lire plusLa présence d’Escherichia coli dans les aliments continue de constituer l’un des principaux défis en matière de sécurité alimentaire à l’échelle mondiale. Bien que de nombreuses souches fassent partie du microbiote intestinal normal des humains et des animaux, certaines variantes pathogènes sont responsables de flambées graves associées aux produits carnés, laitiers et végétaux frais.L’augmentation des…
Lire plusAINIA a achevé le projet RAMDETEC, axé sur la recherche et le développement de technologies pour la détection précoce et le contrôle des bactéries résistantes dans les produits alimentaires. Cette initiative répond à l’un des principaux défis actuels en matière de sécurité alimentaire : la résistance aux antimicrobiens, considérée par les organismes internationaux comme une…
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