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Dans cet article, nous expliquons tout sur le probiotique Lactobacillus reuteri, connu pour sa capacité à moduler le microbiote, produire des composés antimicrobiens et soutenir la barrière intestinale. Nous passerons également en revue les propriétés, types/souches les plus utilisés, les bénéfices et les clés de conception et d’évaluation nécessaires pour les transformer en produits viables.…
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La demande d’ingrédients naturels répond à des consommateurs de plus en plus informés, préoccupés par la santé, l’environnement et la transparence. Dans ce contexte, les entreprises misent de plus en plus sur le développement d’ingrédients bioactifs grâce à des procédés biotechnologiques et à des méthodes d’extraction propres. Dans cet article, nous explorons ce que signifie…
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Listeria monocytogenes s’est imposée comme l’un des principaux risques microbiologiques dans l’industrie alimentaire européenne. L’augmentation constante des foyers en Europe, l’évolution des habitudes de consommation et le durcissement du cadre réglementaire européen ont considérablement renforcé les exigences en matière de validation de la durée de vie et de contrôle microbiologique des aliments. Dans cet article,…
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La détermination de la durée de vie des aliments congelés constitue un défi croissant pour l’industrie alimentaire, en particulier dans un contexte de nouvelles formulations, d’optimisation des procédés et de pression pour réduire le gaspillage alimentaire. Bien que les essais traditionnels fournissent des résultats robustes, ils nécessitent de longues périodes de stockage qui ralentissent la…
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La dernière édition de BIOFACH 2026, organisée à Nuremberg, a une nouvelle fois démontré que le secteur biologique européen traverse une phase de consolidation technique et de maturité stratégique. Avec plus de 2 000 exposants provenant de près de 90 pays, le salon confirme que la croissance du marché bio ne repose plus uniquement sur…
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Dans un contexte de chaînes d’approvisionnement mondiales, de pression réglementaire accrue et de consommateurs plus exigeants, AINIA a organisé une session en ligne au cours de laquelle il a été analysé comment l’intelligence artificielle (IA) transforme la sécurité alimentaire. Le responsable du développement stratégique digital et des alliances, David Martínez, et le responsable de la…
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La recherche de sources naturelles de composés actifs constitue l’une des lignes de recherche les plus vastes en biotechnologie fondamentale et appliquée. Traditionnellement, d’autres plateformes microbiennes ont été les principales sources stables pour la production de composés bioactifs. Toutefois, il est nécessaire d’explorer d’autres microorganismes présentant des avantages en termes de croissance, adaptabilité et diversité…
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La Proposition de règlement COM(2025) 780 final porte, entre autres aspects, sur les questions relatives au régime d’étiquetage des produits biologiques importés. La proposition visant à actualiser le Règlement (UE) 2018/848 sur la production et l’étiquetage des produits biologiques traite des aspects liés à la production, à la certification et au contrôle, en consacrant la…
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