Assurez la sécurité alimentaire et l’étiquetage correct de vos produits

La sécurité alimentaire de nos produits peut être compromise par les allergies alimentaires, des réactions adverses de l’organisme d’origine immunologique. Les protéines allergènes stimulent le système immunitaire de certaines personnes et provoquent une réponse excessive et pathologique. Les symptômes de l’allergie peuvent être légers (congestion nasale, gonflements et éruptions cutanées, etc.), mais dans certains cas, des symptômes plus graves peuvent apparaître tels que l’asthme, la diarrhée ou les coliques. Dans les cas les plus graves, un choc anaphylactique peut survenir, ce qui peut entraîner la mort de l’individu.

Les allergènes sont principalement des protéines ou des glycoprotéines naturellement présentes dans les aliments. Ce groupe inclut également d’autres allergènes tels que les sulfites (E220-228), conservateurs alimentaires utilisés pour prévenir le brunissement ou la décoloration des aliments, ainsi que le lactose, un sucre qui peut causer des problèmes d’intolérance chez certaines personnes. Ces substances peuvent se trouver dans les aliments élaborés à la suite de l’utilisation d’un ingrédient ou d’un additif dérivé d’aliments allergènes, ou à cause d’une contamination croisée survenue durant le processus de fabrication des aliments.

Le Règlement (UE) n° 1169/2011 régit, à des fins d’information du consommateur, la présence dans les aliments d’un total de 14 groupes de substances pouvant causer des allergies ou des intolérances alimentaires, et stipule que tous les aliments emballés doivent obligatoirement mentionner la présence de ce type de substances au moyen d’une typographie clairement différenciée du reste de la liste des ingrédients.

Tout cela entraîne la nécessité pour les fabricants d’aliments, ainsi que pour d’autres opérateurs alimentaires, de vérifier la possible présence de ces substances par des contrôles analytiques suffisamment fiables.

Chez AINIA, nous vous apportons de la valeur

  • Accrédités par l’ENAC (Entité Nationale d’Accréditation) pour la réalisation d’essais analytiques d’allergènes par des techniques enzymatiques, et donc reconnus par l’ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation).
  • Développement de méthodes analytiques pour la détermination des allergènes par des techniques alternatives aux immuno-chimiques (RT-PCR, chromatographie ionique, HPLC/MSMS…).
  • Designés comme laboratoire de contrôle officiel pour les essais de gluten, protéine de soja, œuf, protéines de lait, amande, noisette, noix, arachide et lactose.
  • Laboratoire autorisé par la FACE (Fédération des Associations de Cœliaques d’Espagne) et ADILAC (Association des Intolérants au Lactose en Espagne).
  • Matrices incluses dans le champ d’application des aliments et des boissons alcoolisées.
  • Rapidité de réponse, délais adaptés aux besoins de nos clients.
  • Conseil pour l’optimisation des plans de contrôle et l’interprétation des résultats.
Consultez l’accréditation sur : Accréditations ENAC laboratoires AINIA
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Allergènes

Nos solutions incluent :

  • Le conseil dans la sélection des allergènes à contrôler en fonction de la nature des échantillons
  • La réalisation des analyses avec les techniques les plus appropriées, en combinant des critères de haute fiabilité, de coûts et de délais adaptés aux besoins de nos clients
  • L’adaptation, la mise au point et la validation de techniques d’analyse dans des matrices complexes, exclusives et spécifiques à nos clients, conformément à leurs spécifications techniques et/ou exigences légales
  • L’émission des résultats via des plateformes sécurisées et accessibles, basées sur les technologies modernes de l’information et de la communication
  • Le conseil pour une interprétation correcte des résultats obtenus

Allergènes analysés : gluten (en appliquant la méthode ELISA-R5-sandwich indiquée par FACE), soja, œuf (résultats en protéine totale d’œuf ou en œuf en poudre), lait (résultat combiné des protéines de lait majoritaires caséine et β-lactoglobuline), amande, noisette, noix, cacahuète, lactose, sulfites.

Matrices : aliments, boissons alcoolisées, surfaces (support fourni par ainia : écouvillons), additifs.

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Sonia Marco
Responsable du laboratoire de microbiologie