Assurez la sécurité alimentaire, la conformité aux spécifications et le respect des exigences légales de vos produits par la caractérisation chimique

Les principaux objectifs de la caractérisation chimique sont :

  • L’établissement de spécifications et la rédaction de fiches techniques
  • La garantie de la qualité, par la vérification que les matières premières ou les produits respectent les spécifications
  • La caractérisation nutritionnelle du produit
  • La vérification du respect des exigences légales
  • Le contrôle de la sécurité alimentaire
  • L’étude des possibles irrégularités telles que les adultérations, falsifications, etc.
  • Servir également d’outil dans le cadre d’études de durée de vie

La caractérisation chimique des aliments nécessite des techniques analytiques de différentes natures et donc des moyens humains et matériels nécessaires (personnel, formation, équipements…). Chez AINIA, nous pouvons répondre à vos besoins en matière de caractérisation chimique des aliments.

Chez AINIA, nous vous apportons de la valeur

  • Accrédités dans le Programme d’Accréditation « Essais pour information nutritionnelle » (NT-70.01). Essais pour information nutritionnelle obligatoire conformément au Règlement CE n° 1169/2011, dans les aliments (Valeur énergétique, Graisses, Acides gras saturés, Glucides, Sucres, Protéines, Sel)
  • Rapidité de réponse, délais adaptés aux besoins de nos clients.
  • Conseil pour l’optimisation des plans de contrôle et l’interprétation des résultats finaux.
    • Analyse des résidus (eaux usées, boues, biogaz).
    • Vérification des spécifications conformément aux normes (Pharmacopée, OIV, etc.). Nous abordons également la caractérisation chimique d’échantillons non alimentaires tels que :
Consultez l’accréditation sur : Accréditations ENAC laboratoires AINIA.
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Caractérisation Chimique

Nos solutions incluent :

  • Le conseil dans la conception des plans de contrôle qui doivent inclure la vérification des caractéristiques nutritionnelles des produits
  • Le soutien dans la gestion de la logistique des échantillons afin d’adapter les conditions de collecte, de conditionnement, de transport et de réception de ceux-ci
  • La réalisation des analyses avec les techniques les plus appropriées, en combinant des critères de haute fiabilité, de coûts et de délais adaptés aux besoins de nos clients
  • L’émission des résultats via des plateformes sécurisées et accessibles, basées sur les technologies modernes de l’information et de la communication
  • Le conseil pour une interprétation correcte des résultats obtenus

Dans le domaine de la caractérisation chimique des aliments, nous proposons notamment les services suivants :

  • Huiles et graisses (acidité, absorption dans l’UV, indice de peroxydes, indice de p-anisidine, etc.)
  • Épices (extrait éthéré, couleur ASTA, cendres insolubles dans l’acide, pouvoir piquant, etc.)
  • Produits végétaux, infusions (huiles essentielles, acidité, degrés Brix, solides insolubles dans l’alcool, etc.)
  • Paramètres de stabilité et de fraîcheur (indice de peroxydes, stabilité à l’oxydation des huiles (RANCIMAT) et des aliments (OXITEST), aldéhydes secondaires (hexanal, pentanal, etc.), indice T-BARS, azote basique volatil, histamine, etc.)
  • Alcools (méthanol, éthanol, glycérol, etc.)
  • Anions (chlorures, fluorures, bromures, sulfates, nitrates, nitrites, etc.)
  • Sucres et polyols (fructose, glucose, sorbitol, etc.)
  • Produits stimulants (caféine, théobromine, etc.)
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Vicente Carbonell
Responsable Laboratoire de Chimie