Réduit la teneur lipidique dans les produits alimentaires

Nécessité de réduire la teneur lipidique dans les produits alimentaires (notamment, matrices riches en protéines végétales), afin de pouvoir obtenir simultanément, d’une part, des produits alimentaires à faible teneur en graisse, même inférieure à 1 %, et d’autre part, des huiles et des graisses naturelles de qualité, exemptes de traces de solvants, adaptées à différents usages (alimentaire, cosmétique, pharmaceutique, etc.).

  • Intérêt à obtenir des produits riches en protéines végétales avec de faibles teneurs en graisse, y compris inférieures à 1%
  • Intérêt à diversifier ses produits et à maximiser les possibilités d’obtenir 2 fractions d’intérêt à partir de la même matière première
  • Intérêt pour une technologie alternative à celle actuellement utilisée pour obtenir des produits dégraissés et leur conférer une plus grande valeur ajoutée en évitant l’intervention de solvants

Chez AINIA, nous vous apportons de la valeur

  • Matériaux dégraissés sans solvants organiques
  • Fractions naturelles de valeur sans solvants organiques cotées dans des applications à haute valeur ajoutée et produits haut de gamme
  • Absence de hautes températures dans les processus qui génèrent des saveurs indésirables
  • Absence de substances auxiliaires organiques volatiles/li>
  • Possibilité de valoriser les matières premières après extraction pour la production d’autres produits (autres méthodes d’extraction par solvant, autres utilisations alternatives)
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Solutions adaptées

Des solutions adaptées sont proposées en fonction du point de départ de l’entreprise et du point final, qui peuvent inclure certaines ou toutes les étapes suivantes :

  • Étude de l’aptitude technologique. Exploration expérimentale pour obtenir des données réelles confirmant ou infirmant l’hypothèse d’adéquation de la technologie pour l’objectif proposé
  • Développement/Échelonnement du processus. Sélection et ajustement des conditions pour l’estimation des bases industrielles. Étude expérimentale pour cerner les principales variables impliquées en relation avec la matière première, le processus, etc., pouvant inclure des tests de différentes tailles pour étudier les changements d’échelle dans les possibilités pilotes. Estimation des coûts de traitement
  • Application industrielle. Première épreuve industrielle. Étude expérimentale avec des tests visant à comparer à l’échelle industrielle le comportement de l’application directe des conditions établies à l’échelle pilote et à ajuster les principales variables ayant un impact sur l’économie du processus. Identification des coûts de traitement pour différentes tailles de lot, selon la qualité convenue
  • Accord de production de lots industriels. Application successive d’un processus de production spécifique en termes de variables de processus et de conditions économiques associées pour la taille de lot convenue

En quoi puis-je t’aider?

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Jorge Berriatua
Technologies des Fluides Supercritiques – ALTEX