Qualité et innocuité des aliments

Études de diagnostic et d’altérationPrésence de micro-organismes

Identifier l’origine d’un problème d’altération de produit dû à la présence d’un micro-organisme

Les micro-organismes (bactéries, champignons) peuvent provoquer des altérations de la qualité d’un aliment ou d’un produit cosmétique.

Grande expérience en écologie microbienne des aliments et des cosmétiques, ainsi qu’en techniques de caractérisation microbiologique, incluant la microbiologie traditionnelle, la biologie moléculaire et le séquençage massif.
Nous appliquons les techniques moléculaires les plus récentes, offrant une plus grande sécurité et efficacité dans l’identification des micro-organismes problématiques, y compris pour les micro-organismes non cultivables ou non identifiables par des techniques traditionnelles.
Plus de 30 ans d’expérience et une équipe qui connaît en profondeur le comportement et l’écologie des micro-organismes altérants dans l’environnement de l’industrie alimentaire et cosmétique.
Nous apportons des solutions. Conseil et propositions d’actions correctives en matière de produit ou de technologie de traitement.

Identifier le micro-organisme responsable d’une altération ou d’une contamination microbiologique, ainsi que les conditions opérationnelles qui ont pu conduire à cette altération, et proposer des actions d’amélioration.
Nous examinons en profondeur les conditions de fabrication in situ (matières premières, composition, etc.) qui peuvent influencer la contamination ou l’altération des produits (étapes de transformation, protocoles de nettoyage, flux de produits, etc.).
En fonction du type d’altération ou de contamination par des pathogènes et des informations collectées, nous concevons et réalisons une caractérisation microbiologique des échantillons altérés et non altérés, afin d’identifier le micro-organisme responsable.
Nous analysons les données et élaborons des conclusions pour identifier les origines possibles de la contamination. Des propositions d’amélioration sont formulées pour éviter ou minimiser la contamination dans l’usine.

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Sonia Porta

Microbiologie appliquée