Contrôlez les conditions d’hygiène dans la production d’aliments et d’autres produits par l’analyse de micro-organismes indicateurs. La qualité microbiologique des produits influence non seulement leur durée de vie, mais aussi leur sécurité en tant que possible vecteur de toxinféction.

Le Règlement (UE) n°2073/2005 établit les critères microbiologiques applicables aux produits alimentaires, en considérant des critères de sécurité alimentaire et des critères d’hygiène des processus. Ces critères sont fondés sur l’analyse microbiologique de paramètres associés à l’incidence de pathogènes ainsi qu’à des indicateurs de manque d’hygiène, établissant des niveaux qui seront interprétés comme satisfaisants, acceptables ou insatisfaisants, selon les valeurs obtenues. Par conséquent, l’analyse des indicateurs d’hygiène est une exigence légale pour les entreprises alimentaires.

Grâce à l’analyse des indicateurs d’hygiène, nous pouvons :

  • Connaître la qualité hygiénique générale de nos produits
  • Évaluer les conditions hygiéniques des équipements, des environnements de production et des pratiques de manipulation
  • Valider et vérifier les processus de nettoyage et de désinfection

Ainsi, le contrôle des indicateurs d’hygiène nous permet d’adopter une approche réellement préventive, car à travers eux, nous pouvons détecter des conditions ou des pratiques hygiéniques inadéquates qui augmenteront le risque de contamination tant par des microorganismes altérants que par des pathogènes. Le contrôle des indicateurs est donc complémentaire à celui des pathogènes ou des altérants.

Chez AINIA, nous vous apportons de la valeur.

  • Accrédités pour la réalisation des essais des principaux indicateurs dans les aliments:
    • Aérobies mésophiles
    • Coliformes totaux
    • Escherichia coli
    • Moissures et levures
    • Staphylocoques à coagulase positive
    • Entérobactéries
    • Anaérobies réducteurs de sulfite
    • Spores d’anaérobies réducteurs de sulfite
  • Techniques : dénombrement en plaque, NMP automatisé, NMP manuel, techniques d’isolement par culture pour détection.
  • Conseil pour l’optimisation des plans de contrôle, identification des microorganismes indicateurs à contrôler en fonction de la typologie du produit, et interprétation des résultats finaux.
  • Rapidité de réponse, délais adaptés aux besoins de nos clients, y compris pour répondre aux systèmes de libération positive.
  • Réalisation d’études d’assistance technique en proposant des actions correctives en cas d’incidence de ces microorganismes indicateurs. Solutions multidisciplinaires.
Accrédités dans le Programme d’Accréditation “Essais Microbiologiques des Aliments” (NT-70.02). Essais pour le respect des critères microbiologiques des aliments (Listeria monocytogenes, Salmonella, Escherichia coli, Dénombrement des colonies aérobies, Entérobactéries, Staphylocoques à coagulase positive, Bacillus cereus présomptif, Entérotoxines staphylococciques)..   Consultez l’étendue de l’accréditation via ce lien : Accréditations ENAC laboratoires AINIA
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Indicateurs d’hygiène

Nos solutions incluent :

  • Conseil dans la conception des plans de contrôle
  • Support dans la gestion logistique des échantillons pour garantir des conditions adéquates de collecte, de préparation, de transport et de réception
  • Réalisation des analyses avec les techniques les plus appropriées, alliant des critères de haute fiabilité, des coûts et des délais adaptés aux besoins de nos clients, y compris pour répondre à des systèmes de libération positive
  • Adaptation et validation de techniques d’ analyse de microorganismes indicateurs dans des matrices complexes, exclusives et spécifiques à nos clients
  • Émission de résultats via des plateformes sécurisées et accessibles, basées sur des technologies modernes d’information et de communication
  • Conseil pour une interprétation correcte des résultats obtenuss

Matrices : aliments, surfaces, matériaux d’emballage

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Sonia Marco
Responsable Laboratoire Microbiologie