Prévenir les toxi-infections alimentaires causées par la présence de micro-organismes pathogènes est non seulement une obligation légale, mais aussi un moyen d’éviter la principale cause de crises alimentaires.

La contamination microbiologique, en particulier bactérienne, est la cause la plus courante de problèmes de santé liés à l’alimentation. Idéalement, tout aliment devrait être exempt de microorganismes pathogènes. Cependant, il n’est pas toujours possible d’atteindre cet objectif. Outre les mesures préventives pour éviter la contamination des produits et la prolifération des microorganismes pathogènes, le contrôle analytique est un outil indispensable pour garantir l’innocuité des aliments.

La conception des plans de contrôle doit être basée sur une analyse détaillée des dangers, à partir de laquelle nous pourrons déterminer les analyses à réaliser et leur fréquence, afin de contrôler les points critiques nécessaires. En dernier recours, pour garantir la sécurité lot par lot, certaines entreprises mettent en place des systèmes de libération positive, qui consistent à bloquer la libération des lots de production jusqu’à obtenir la confirmation analytique de l’innocuité de chacun d’entre eux.

Afin d’obtenir un niveau élevé de protection de la santé publique, le Règlement (UE) n°2073/2005 établit les critères microbiologiques applicables aux produits alimentaires, que les entreprises agroalimentaires doivent respecter tout au long de la chaîne alimentaire, depuis le processus de fabrication jusqu’à l’expédition du produit. Ce règlement stipule que les produits alimentaires ne doivent pas contenir de microorganismes, de toxines ou de métabolites en quantités constituant un risque inacceptable pour la santé humaine.

Pour répondre à ces besoins, les opérateurs alimentaires doivent disposer d’une offre analytique de la plus haute qualité, où l’accréditation joue un rôle déterminant, ainsi que d’une rapidité suffisante pour que le contrôle soit efficace, surtout lorsque des systèmes de contrôle avec libération positive des lots sont mis en place.

Chez AINIA, nous vous apportons de la valeur.

  • Accrédités par l’ENAC, et donc reconnus par l’ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation), pour la réalisation d’essais des principaux pathogènes dans les aliments, par différentes techniques afin de s’adapter aux besoins économiques, aux exigences légales et aux délais de nos clients : dénombrement en plaque, techniques d’isolement sur milieux de culture pour la détection, PCR, NMP automatisé, NMP manuel, ELISA.A
  • Inclus dans le Programme d’Accréditation “Essais Microbiologiques des Aliments” (NT-70.02). Essais pour le respect des critères microbiologiques des aliments :
    • Listeria monocytogenes
    • Salmonella
    • Escherichia coli
    • Recuento de colonias aerobias
    • Enterobacteriáceas
    • Estafilococos coagulasa positivos
    • Bacillus cereus presuntivos
    • Enterotoxinas estafilocócicas
  • Désignés comme laboratoire de contrôle officiel pour l’analyse des principaux pathogènes, en appliquant les normes de référence ISO.
  • Conseil pour l’optimisation des plans de contrôle et l’interprétation des résultats finaux.
  • Rapidité de réponse, délais adaptés aux besoins de nos clients, y compris pour répondre aux systèmes de libération positive.
  • Réalisation d’études d’assistance technique en proposant des actions correctives en cas d’incidence de pathogènes. Solutions multidisciplinaires.
Consultez l’accréditation sur : Accréditations ENAC laboratoires AINIA
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Pathogènes

Nos solutions incluent :
  • Le conseil dans la conception des plans de contrôle
  • Le soutien dans la gestion de la logistique des échantillons afin d’adapter les conditions de collecte, de conditionnement, de transport et de réception de ceux-ci
  • La réalisation des analyses avec les techniques les plus appropriées, en combinant des critères de haute fiabilité, des coûts et des délais adaptés aux besoins de nos clients, y compris pour répondre aux systèmes de libération positive
  • Intégration des échantillons et analyse de grands volumes d’échantillons
  • L’adaptation, la mise au point et la validation des techniques d’analyse pour la détection des pathogènes dans des matrices complexes, exclusives et spécifiques à nos clients
  • L’émission des résultats via des plateformes sécurisées et accessibles, basées sur les technologies modernes de l’information et de la communication
  • Le conseil pour une interprétation correcte des résultats obtenus
Large portefeuille de méthodes accréditées pour l’analyse des pathogènes couverts par les règlements tels que :
  • Salmonella spp
  • Listeria monocytogenes
  • Bacillus cereus presuntivos
  • Salmonella Enteritidis
  • Salmonella Typhimurium
  • E.coli productores de toxina Shiga (STEC)
  • Yersinia enterocolítica patogénica
  • Vibrio cholerae
  • Vibrio parahaemolyticus
  • Cronobacter spp.
  • Campylobacter spp.
  • Clostridium perfringens>
Matrices : aliments, surfaces, additifs, infusions, condiments
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Sonia Marco
Responsable Laboratoire Microbiologie