ALIMENTS SAINE ET DURABLES
L’augmentation de la demande de protéines due à la croissance démographique croissante nécessite d’assurer la durabilité dans la gestion de cette ressource par des procédés plus efficaces et l’utilisation de nouvelles sources protéiques pour le développement d’une économie plus compétitive, durable et inclusive (Stratégie Européenne 2020). En plus du facteur environnemental, les consommateurs recherchent des aliments plus naturels et surtout plus sains, ce qui se combine avec le marché croissant de l’alimentation spécifique pour les sportifs, par le biais d’aliments protéinés qui augmentent ou régénèrent la masse musculaire dans des conditions d’efforts physiques intenses.
Face à cette augmentation de la demande et aux limitations de la production de protéines animales, il devient nécessaire de rechercher des sources alternatives.
Nous identifions de nouvelles sources d’intérêt potentiel pour l’obtention et l’amélioration d’ingrédients protéiques durables tels que la lemna, les micro et macroalgues, les insectes ou les protéines unicellulaires (Single Cell Protein, SCP), incluant la micoprotéine issue de mycélium de champignon ou la protéine de levure.
Tout au long du processus, nous prenons en compte la viabilité légale ainsi qu’une évaluation de la durabilité environnementale de la production et/ou de l’obtention des ingrédients protéiques à partir des sources identifiées.
Grâce aux récents progrès technologiques, il est possible d’obtenir de nouvelles protéines (microalgues, SCP, lemna, insectes…) avec différents profils nutritionnels à partir de la sélection de nouveaux organismes et/ou de la modification de leurs conditions de culture ou de production. Un exemple en est l’application de la biotechnologie pour obtenir de nouvelles protéines améliorées par la sélection de différents microorganismes d’origine.
À partir des différentes sources protéiques, et dans le but d’optimiser l’obtention de nouveaux ingrédients protéiques, nous déterminons les processus nécessaires tant pour leur fractionnement que pour leur fonctionnalisation, contribuant ainsi à améliorer les propriétés technofonctionnelles et nutritionnelles des nouveaux ingrédients protéiques. Il est également possible d’appliquer des outils informatiques afin de surveiller et d’optimiser ces processus, tout en évaluant leur viabilité.
À partir des protéines alternatives, nous personnalisons les processus pour la génération de nouveaux produits en considérant les technologies les plus appropriées pour atteindre les propriétés sensorielles et les textures souhaitées, en tenant compte également de l’interaction avec les autres ingrédients de la formulation.
Notre vaste connaissance de la culture cellulaire et des techniques de médecine régénérative et d’ingénierie tissulaire… La viande cultivée est composée des mêmes types de cellules que la viande, disposées dans une structure identique ou similaire à celle des tissus animaux, répliquant ainsi les profils sensoriels et nutritionnels de la viande conventionnelle.
| Responsable | AINIA |
| Adresse | Calle Benjamín Franklin, 5 a 11, CP 46980 Paterna (Valencia) |
| But | Participez, inscrivez-vous et vous contacter pour résoudre la demande que vous nous faites via ce formulaire de contact |
| Légitimation | Vos données ne seront traitées qu’avec votre consentement, en cochant la case indiquée sur ce formulaire |
| Destinataires | Vos données ne seront pas transférées à des tiers |
| Droits | Vous avez le droit de nous demander d’accéder à vos données, de les rectifier ou de les supprimer, vous pouvez également nous demander de limiter leur traitement, de vous opposer et la portabilité de vos données, en contactant notre adresse postale ou [email protected] |
| Plus d’informations | Vous avez plus d’informations dans notre Politique de confidentialité |
| DPO | Si vous avez des questions sur la manière dont nous traiterons vos données ou si vous souhaitez faire des suggestions ou des réclamations, contactez le délégué à la protection des données à [email protected] ou à Formulaire d’attention des parties intéressées |
J’accepte l’utilisation de mes données personnelles pour répondre à ma demande, comme établi dans votre Politique de confidentialité.
J’accepte l’utilisation de mes données pour recevoir des informations et des communications commerciales de votre entité.
Siège social
Parque Tecnológico de Valencia
c/ Benjamín Franklin, 5-11
E46980 Paterna
+34 961 366 090
+34 963 052 525 · Laboratoires
