VirusAnalyse des virus dans les aliments

Selon le Codex Alimentarius, “ces dernières années, les virus ont été de plus en plus reconnus comme des causes importantes de maladies transmises par les aliments“

Nous aidons à prévenir ces épidémies avec des analyses pour la détection des norovirus GI/GII et du virus de l’hépatite A dans les aliments et l’eau en bouteille. La présence de virus entériques, en particulier les norovirus humains et le virus de l’hépatite A, dans les aliments contaminés par des matières fécales est une cause de gastro-entérite et d’hépatite entériques d’origine alimentaire. Les aliments les plus souvent associés à la gastro-entérite et à l’hépatite sont ceux contaminés à la source, comme les mollusques bivalves, les légumes de salade et les fruits de type baie qui sont consommés crus ou peu cuits. Cependant, ils peuvent également apparaître dans des aliments contaminés par une manipulation incorrecte après la cuisson. Il est donc nécessaire de contrôler leur présence avec des méthodes suffisamment sensibles pour détecter ces agents dans les aliments, même à des niveaux très faibles, car il s’agit de micro-organismes hautement infectieux (pouvant infecter avec de très faibles doses d’ingestion). Notre vaste expérience dans le domaine de l’analyse des virus nous a également permis d’aborder l’analyse d’autres virus, comme le cas du SARS-Cov-2 et de ses variantes, tant sur les surfaces que dans les eaux usées.