Calidad e inocuidad de alimentos
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La calidad microbiológica de los alimentos incide directamente en su seguridad, en su vida útil y en su aceptación por parte del consumidor. Los métodos analíticos habituales en este tipo de determinaciones presentan varias limitaciones debido a que se basan en controles muestrales limitados y a que son laboriosos y lentos. En esquemas de liberación positiva, los lotes producidos se paralizan hasta obtener el resultado, lo que conlleva gastos adicionales y una disminución crítica de la vida útil en productos perecederos.
Desarrollamos herramientas tecnológicas que ayudan a las empresas del sector agroalimentario a reforzar sus programas de autocontrol en materia de inocuidad alimentaria. Técnicas de inspección para el control microbiológico como la visión hiperespectral y los biosensores.
Reforzamos el control on-line de la inocuidad alimentaria a través de soluciones basadas en visión hiperespectral, ya que nos permite la caracterización microbiológica de los productos durante los procesos de transformación.
Por otra parte, en materia de control off-line, diseñamos soluciones para el diagnóstico basadas en biosensores, los cuales permiten la detección de riesgos microbiológicos en diversos alimentos.
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