Hemos desarrollado un prototipo de digestor artificial que reproduce las condiciones naturales del tracto gastrointestinal humano.
Sirve para simular el proceso digestivo y observar de forma monitorizada cómo se comportan los componentes activos de un alimento en el proceso de digestión. Por ejemplo, se puede observar la absorción de vitaminas, aminoácidos, evaluar la protección de encapsulados…
Es uno de los avances más significativos existentes hoy en España en lo relativo a la simulación del tracto gastrointestinal humano. Permite una mejor toma de decisiones a la hora de abordar la selección de compuestos y/o formulación de alimentos. También ha despertado interés en el ámbito de la investigación médica. Sus características principales son:
- Temperatura 37º
- Reproducción de movimientos peristálticos
- Simulación de ph gastrointestinal.
- Simulación del tiempo de tránsito gastrointestinal
- Monitorización de jugos gástricos e intestinales
- Absorción de los nutrientes
- Monitorización: Posibilidad de recolección y análisis de los datos obtenidos.
El interés de los ensayos “in vitro” que se pueden realizar con este prototipo de digestor artificial reside en su mayor rapidez, menor coste y en que permiten un mayor control de las variables experimentales previas a la validación final del alimento con ensayos clínicos (mayor reproductibilidad que los ensayos in vivo).
Además, permite obtener conclusiones precisas sobre el efecto de los tratamientos previos a los que son sometidos los productos alimentarios, concretamente sobre la biodisponibilidad de los nutrientes de interés.
También permite obtener productos beneficiosos para la salud mediante la aportación de evidencias científico-técnicas que garanticen que los nutrientes de interés son capaces de atravesar la barrera gastrointestinal y/o ser biodisponibles, manteniendo sus características funcionales.
Este avance se enmarca en nuestra línea de trabajo de alimentación y salud y aplica conocimientos de tecnología de los alimentos, biotecnología, tecnologías químicas y tecnologías electrónicas, de la información y las comunicaciones.
