Calidad, Sostenibilidad, Innovación y Competitividad de los Productos Cárnico-curados tradicionales

El proyecto QUBIC emerge de la necesidad de preservar la biodiversidad de las razas porcinas mediterráneas, sus hábitats y la sostenibilidad de la producción agroalimentaria vinculada, en todas aquellas regiones donde la elaboración de productos cárnico-curados es una tradición a la vez que un modo de vida, lo que implica un alto impacto socio económico.

Este proyecto abarca el arco mediterráneo, alcanzando todos los territorios donde los productos cárnico-curados son una importante fuente de estabilidad y desarrollo económico. Las regiones participantes son: Valencia y Córdoba en España, la isla de Córcega y la región Haute los Alpes en Francia, Sicilia, la Toscana y la región de la Emilia-Romana en Italia y la región de Macedonia central en Grecia.

Objetivos

El objetivo general del proyecto es proveer de nuevas oportunidades para la diversificación de las fuentes de ingresos en las áreas participantes en el proyecto. Esto será posible a través de la renovación e innovación de la cadena de producción y distribución de los productos cárnico-curados, considerando la importancia de la biodiversidad animal como base para obtener productos típicos y de elevada calidad.  Objetivos específicos:

•  Establecer la situación actual de producción de los productos cárnico-curados en el mediterráneo examinando diversos aspectos relacionados con la cadena de producción
•  Evaluación de las necesidades tecnológicas y de formación con el fin de conseguir una mayor eficiencia y sostenibilidad de la cadena alimentaria
• Creación de una red de regiones y empresas colaboradoras. Creación de un portal electrónico para promocionar sus productos.

Resultados obtenidos

Se han llevado a cabo exhaustivos análisis de las cadenas alimentarias de los diversos productos cárnicos tradicionales (análisis DAFO e identificación de buenas prácticas entre otros). Con el propósito de aprovechar las sinergias entre regiones, se han organizado diversos eventos de networking y actividades de transferencia de tecnología internacionales. En estos eventos han participado tanto PYMES así como otros actores de la cadena de valor.

 
Beneficios para empresas

A lo largo del 2011, se organizarán diversas acciones de transferencia de tecnología y de networking con el propósito de mejorar el conocimiento y competitividad de las empresas del sector cárnico de elaboración de productos curados.
Por otra parte, se organizarán seminarios técnicos en los que se transferirá a los diversos actores de la cadena de valor información sobre las más novedosas técnicas y tecnologías para su sector así como sobre las tendencias de consumo.

Web del Proyecto QUBIC:  http://www.qubic-med.eu/