Equipos y capacidades para validar la funcionalidad de probióticos y envases activos

AINIA cuenta con equipos de última generación, necesarios para desarrollar proyectos de elevada calidad científica. Concretamente, en dos áreas:

1.- Desarrollo de sistemas de evaluación y estudio de nuevas funcionalidades relacionadas con la nutrición y la salud humana.

2.- Desarrollo de nuevos materiales con funcionalidades específicas (activos, inteligentes, con propiedades barrera mejoradas…), que permitan disponer en el futuro de envases alimentarios más seguros y adecuados a las necesidades del consumidor.

 

Desarrollo de sistemas de evaluación y estudio de nuevas funcionalidades relacionadas con la nutrición y la salud humana.

Nuestros especialistas en I+D están consiguiendo:

• Obtener evidencias científicas sobre los efectos biosaludables de biocompuestos.

• Establecer la pureza de los biocompuestos utilizados como ingredientes activos y tras su incorporación al alimento.

• Conocer más sobre la trazabilidad de los biocompuestos y metabolitos secundarios en modelos celulares para evaluar su posible uso como biomarcadores.

• Avanzar en el conocimiento de las interacciones entre distintos biocompuestos incorporados en alimentos para valorar posibles efectos sinérgicos, antagonistas o neutrales.

• Valorar in Vitro de la biodisponibilidad de biocompuestos en combinación con un sistema integrado de digetor dinámico in Vitro.

• Conocer la actividad de biocompuestos en modelos celulares con implicaciones en la salud humana, mediante la realización de estudios de expresión génica de biomarcadores de interés.

Para el desarrollo de esta línea de trabajo en Alimentación y Salud, AINIA cuenta, entre otras infraestructuras, con un estómago artificial (digestor dinámico in Vitro) para los estudios de biodisponibilidad, y recientemente ha adquirido nuevo equipamiento analítico como un espectómetro de masas MALDI-TOF para la identificación y caracterización rápida de microorganismos probióticos, un termociclador para la valoración de la expresión génica, cromatógrafos y espectrómetros de gran especialización (ejm. LC-QqQ) para la determinación de compuestos bioactivos y un equipo de análisis elemental de plasma acoplado a un espectómetro de masas (ICP-Ms), necesario en el proceso de evaluar la asimilación de elementos como el hierro, calcio, cobre… en el proceso de biodisponibilidad del alimento.

Para la adquisición de estos equipos ha contado con financiación del Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO) a través de la convocatoria EQUIPA 2014. Para más información, pueden consultar nuestros equipamientos en plantas piloto y laboratorios.

Desarrollo de nuevos materiales con funcionalidades específicas (activos, inteligentes, con propiedades barrera mejoradas…)

Nuestros especialistas en I+D están consiguiendo:

• Optimizar las tecnologías y los procesos de generación de los films mediante la cuantificación de los elementos activos y/o funcionales incorporados mediante técnicas avanzadas.

• Potenciar las propiedades barrera de los films mediante el uso de la nano y micro tecnología, con la incorporación de óxidos metálicos en la red polimérica.

• Evaluar la funcionalidad de los envases activos mediante el estudio de las cinéticas de migración al alimento.

• Abordar la trazabilidad así como evaluar de forma puntual la flora microbiana general de los alimentos envasados mediante métodos rápidos de análisis.

• Analizar de forma rápida multitud de patógenos mediante métodos moleculares para valorar la capacidad antimicrobiana de los materiales funcionales desarrollados.

• Generar las bases de datos de microorganismos alterantes/beneficiosos de las industrias alimentarias con el objetivo de evaluar de manera rápida el efecto de los envases funcionales en la evolución de los alimentos envasados.

• Evaluar la idoneidad de los materiales polimétricos funcionales desarrollados según los requerimientos legales.

Para el desarrollo de esta línea de trabajo AINIA cuenta, entre otro equipamiento de última generación: 

• LC-QqQ: Cromatógrafo de líquidos acoplado a un espectrómetro de masas triple cuadrupolo para la determinación de los compuestos activos orgánicos en diferentes materias primas y establecer su migración desde los materiales a los alimentos.
• MALDI-TOF: Espectrómetro de masas para la identificación rápida de microorganismos mediante la comparación del espectro proteico de los microorganismos frente a una amplia base de datos.
• ICP_Ms: Equipo de análisis elemental de plasma acoplado a un espectrómetro de masas, para determinar y cuantificar la mayoría de los elementos de la tabla periódica en un amplio rango lineal llegando a niveles de trazas.
• Termociclador cuantitativo a tiempo real para la valoración del efecto antimicrobiano frente a patógenos, de los envases activos desarrollados.
• Equipos para la medida de la permeabilidad de los envases frente al oxígeno y frente al vapor de agua.

Para dotarse de estos equipos, AINIA ha contado con financiación del MINECO a través de la convocatoria EQUIPA 2014.