EU – H2020 FOX: Innovative down-scaled Food processing in a box

Objetivo:

El planteamiento singular de FOX será investigar y desarrollar tecnologías innovadoras a pequeña escala en dispositivos móviles o unidades flexibles de procesado para diferentes aplicaciones para pequeñas y medianas empresas y agricultores del sector hortofrutícola en Europa. Esto estimulará la transición de una industria centralizada a polos regionales que emplean tecnologías innovadoras, flexibles y sostenibles basadas en la demanda estacional. Por esto, FOX conoce las expectativas de los pequeños negocios alimentarios para soluciones innovadoras de procesado, técnica y económicamente factibles, que también tengan en cuenta las necesidades de la cadena alimentaria y de los consumidores. Los consumidores esperan alimentos en los que puedan confiar, lo más naturales posible. FOX se centrará en tecnologías de procesamiento afables: secado a baja temperatura, extracción suave, preservación ligera con campo eléctrico pulsado o alta presión, acondicionamiento y embalaje innovadores y pruebas de calidad rápidas. Por esto una variedad de frutas y verduras, podrán ser producidos con una calidad física y nutricional superior, contribuyendo así a una alimentación más saludable.
Los procesos FOX serán investigados (objetivo TRL 5-6) y demostrados en seis regiones modelo europeas y siete
regiones asociadas (solo demostración) con un importante cultivo de frutas y hortalizas (con producción convencional y producción orgánica). Por cada círculo de alimentos (= aplicación de una unidad de procesamiento de FOX en una región específica) se explotará las opciones de potenciales nuevos negocios y se diseñarán estrategias para involucrar a los consumidores en los procesos de desarrollo de productos.
Se evaluará el impacto del método FOX en el medio ambiente, las empresas, las personas y su salud y servirá como
aportes para estos desarrollos. Para promover el método FOX de tecnologías de pequeña escala en sistemas alimentarios regionales, se creará un grupo de interés europeo de procesadores de alimentos a pequeña escala que también fomentará el diálogo para realizar recomendaciones a nivel político. Se desarrollarán pautas y comunicaciones específicas para cada tecnología de procesamiento para llegar a los potenciales usuarios (aproximadamente 2,000 compañías)

Actividades:

WP3  Innovative quality analyses and sustainable packaging for fresh fruit and vegetable snacks
WP4  Upcycling of plant-based food side streams using mild processing
WP5  Business models and foresight
WP6  Consumer Engagement
WP7  Sustainability and Health Impact of FOX approach
WP8  Regional Demonstration, Stakeholder interaction and Exploitation
WP9   Dissemination and Communication
WP10  Management

Resultados obtenidos:

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Difusión/Transferencia:

Las acciones de difusión del proyecto han sido: