20 Enero 2025

FRAUDET

Tecnologías para la detección de fraude y adulteraciones por medio de la caracterización del perfil de compuestos volátiles y semivolátiles de productos alimenticios
  • Adjudicatario: AINIA
  • Concedente: IVACE
  • Nº Expediente: IMDEEA/2024/60
  • Fecha adjudicación: 04/12/2024
  • Duración: 14 meses
  • Importe: 216.284,26 €

Objetivo

El objetivo general del proyecto FRAUDET es el desarrollo y la implementación de tecnologías analíticas innovadoras centradas en la caracterización del perfil de volátiles (VOCs) y semivolátiles (sVOCs) de productos alimentarios, en concreto especias, con el fin de garantizar su autenticidad y, así, evitar posibles fraudes o adulteraciones de los productos o materias primas. Para ello, el proyecto emplea técnicas de extracción innovadoras basadas en el análisis del espacio de cabeza, técnicas cromatográficas y herramientas de análisis estadístico multivariante. Estas tecnologías permitirán detectar diferencias significativas en los perfiles de VOCs y SVOCs que puedan indicar la presencia de sustancias adulterantes o no declaradas.

 

Actividades

  1. Estudio y diseño de la tecnología y modelos experimentales objeto de estudio
  2. Desarrollo de la técnica para el análisis de VOCs y SVOCs mediante GC-MS en los modelos objeto de estudio
  3. Desarrollo del método de identificación de adulteraciones
  4. Evaluación práctica del potencial de la técnica desarrollada para la detección de adulteraciones
  5. Difusión y comunicación
  6. Transferencia tecnológica
  7. Gestión y coordinación

 

Difusión/Transferencia:

 

 

 

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