IVACE – FEDER FOOD COMPUTING

Objetivo:

El objetivo general del proyecto FOOD COMPUTING es el desarrollo del concepto de COMPUTACIÓN ALIMENTARIA, en primer lugar, a través de la conceptualización y diseño de una plataforma tecnológica de gestión y fusión de las múltiples dimensiones de los datos que representan o describen un alimento, y, en segundo lugar, a través de la experimentación y desarrollo de un conjunto de algoritmos y técnicas computacionales avanzadas de tratamiento de estos datos con los siguientes objetivos: 

• Mejorar la capacidad de formulación de productos a través del descubrimiento automático de ingredientes sustitutivos, empleando bases de datos de referencia propias y de terceros, acceso a publicaciones científicas. 
• Mejorar la capacidad de comparación objetiva entre productos alimentarios, mediante el establecimiento nuevos procedimientos estadísticos de comparación de similitud entre productos agroalimentarios basados en características objetivas medibles de carácter físico-químico y/o microbiológico y molecular. 
• Mejorar los procesos de innovación y desarrollo de nuevos productos alimentarios, a través del aprovechamiento de nuevas tecnologías computacionales e inteligencia artificial, para que dichos productos estén más alineados con las necesidades y requerimientos del consumidor, aumentando la aceptación de parte de clientes (retail) y consumidores finales y contribuyendo a mejorar la satisfacción sus necesidades básicas. 

Actividades:

1. Conceptualización y especificaciones de una plataforma de Food Computing
2. Investigación y desarrollo en computación alimentaria para la formulación avanzada
3. Investigación y desarrollo en formulación, descubrimiento y comparación objetiva de alimentos
4. Pruebas y validación del concepto food computing
5. Difusión y comunicación
6. Transferencia de resultados
7. Gestión de proyecto

Difusión/Transferencia:

• Notas de prensa

AINIA desarrollará 10 proyectos de I+D respaldados por el IVACE

• Artículos divulgación

Más de 25 empresas AINIA Network participan en 9 proyectos de I+D+i

Inteligencia artificial, clave para la formulación de análogos cárnicos

• Video

 FEDER FOOD COMPUTING- AINIA

• Comunicación interna sobre la aprobación del proyecto

Aprobados los 10 proyectos FEDER presentados a IVACE

• Póster de inicio del proyecto

FEDER_FOOD_COMPUTING_2021

• Entregables

ENTREGABLE 3.1 Primer prototipo de plataforma de food computing para el almacenamiento, gestión y fusión de dimensiones de datos alimentarios

ENTREGABLE 4.1 Resultados del plan experimental y roadmap de evolución futura de Food Computing

ENTREGABLE 5.1 Informe resumen final de la actividad de comunicación y difusión realizada