MEJORAR LA COMERCIALIZACIÓN DE LA PESCA

Objetivo

Contribuir a la mejora de la comercialización del pescado fresco procedente de pesca extractiva en la Comunidad Valenciana, mediante la realización de distintas actuaciones, complementarias y sinérgicas entre sí.

El objetivo se alcanzará a través de cuatro estrategias: la creación de una aplicación para promoción de especies menos conocidas o demandadas, la identificación de las necesidades y preferencias del consumidor para posteriormente adaptar la oferta de las cofradías, el estudio de evaluación de sistemas de higienización novedosos en pescado fresco que permitan mejorar su vida útil y la evaluación de sistemas de envasado alternativos comerciales en lonjas y pescaderías.

Actividades

Realización de estudios sobre nuevas formas de presentación del pescado al consumidor final y nuevos canales de comercialización e innovación de los productos de pesca extractiva. Las actividades a realizar serán:

• Desarrollo de una aplicación móvil destinada a los consumidores que contribuya a promover el consumo de especies poco conocidas o demandadas a través de propuestas de recetas, calendarios de disponibilidad, etc.
• Identificación de las necesidades y preferencias del consumidor, con el fin de disponer de la información necesaria para adaptar la oferta, a través de procesos de co-creación con consumidores y cofradías.
• Evaluación de la eficacia de nuevos sistemas de higienización en pescado fresco basados en tecnologías novedosas para prolongar la conservación del pescado fresco sin alterar la calidad organoléptica
• Estudio de los diferentes sistemas de envasado, tanto en producción primaria (lonja) como en el destinado al consumidor final. Evaluación de soluciones comerciales alternativas con un menor impacto ambiental.

Difusión/Transferencia: