11 Mayo 2023

SEAVEGEXT: Investigación tecnológica para la generación de nuevas estructuras análogas al pescado mediante la tecnología de extrusión húmeda y seca

SEAVEGEXT: Investigación tecnológica para la generación de nuevas estructuras análogas al pescado mediante la tecnología de extrusión húmeda y seca
  • Adjudicatario: PREPARADOS, ADITIVOS Y MATERIAS PRIMAS, SA; AINIA;
  • Concedente: Ministerio de Ciencia e Innovación
  • Nº Expediente: CPP2021-008844
  • Fecha adjudicación: 21/09/2022
  • Duración: 36 meses
  • Importe: 211.047,05 €


Objetivo:

El objetivo de proyecto es la investigación de soluciones tecnológicas para la generación de nuevas estructuras análogas a las de pescado, profundizando en el conocimiento de las nuevas fuentes de proteína y su comportamiento, así como en la aplicación de diferentes variantes de la tecnología de extrusión y otros procesos posteriores de adecuación y mejora. El proyecto aplicará herramientas avanzadas de modelización del proceso con tecnologías computacionales que permitan optimizar dichas soluciones.

 

Actividades:

  1. Investigación y caracterización de ingredientes
  2. Aplicación de alternativas de funcionalización y/o acondicionamiento
  3. Análisis de comportamiento y modelado computacional del proceso de extrusión
  4. Desarrollos de nuevos análogos de pescado

 

Difusión/Transferencia:

Logo Ministerio de ciencia e innovación EU NextGeneration

Entidad concedente: MCIN/AEI /10.13039/501100011033 y por la Unión Europea NextGenerationEU/ PRTR

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