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A preferência dos consumidores europeus por dietas flexitarianas e por alimentos naturais e sustentáveis está impulsionando a demanda por novas fontes de proteínas de origem vegetal, como as obtidas a partir de sementes, leveduras, algas ou insetos. Neste artigo, avançamos com o que veremos nas prateleiras nos próximos meses nesse tipo de proteínas. Atualmente, a…
Ler maisA busca por refeições e alimentos cada vez mais saudáveis resultou em uma tendência que favorece os alimentos vegetarianos e as formulações veganas. Neste artigo, analisamos as motivações dos consumidores para buscar alimentos à base de plantas, suas diversas tendências e as estratégias empregadas pela indústria alimentícia para desenvolver novas formulações que atendam às necessidades…
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