FDa Europa, há um compromisso com várias estratégias científicas e políticas voltadas à promoção da pesquisa para o desenvolvimento de alimentos saudáveis, implementando políticas de economia circular através da busca por fontes alternativas de ingredientes comercialmente viáveis. Subprodutos agrícolas são particularmente interessantes entre as possíveis fontes, pois constituem excelentes fontes de fibras alimentares. Entre esses…
Ler maisA necessidade de lidar com o aumento da demanda global por proteínas leva a indústria a investir em inovação na busca por novas fontes de proteínas. Mas como saber qual proteína é mais adequada para o desenvolvimento de um produto específico? Compreender as propriedades nutricionais e funcionais é fundamental para discernir e investir na fonte…
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