Artículos publicados por: Natalia Aparicio

Natalia Aparicio / 09 Setembro 2024

Fermentação, um processo tecnológico chave para a obtenção de proteínas alternativas.

Os consumidores demandam cada vez mais alimentos de alta qualidade e saudáveis que também sejam ambientalmente sustentáveis. Nesse contexto, a fermentação se enquadra nos padrões atuais como uma estratégia tecnológica com grande potencial para o desenvolvimento de novas proteínas e/ou alimentos que visam fornecer uma alternativa aos de origem animal. Neste artigo, vamos explicar como…

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