Artículos publicados por: Roberto Ortuño

Roberto Ortuño / 17 Setembro 2024

Bacillus cereus e seu papel nas intoxicações alimentares

Devido às tendências emergentes nos hábitos de consumo, a presença da toxina Cereulida nos alimentos constitui um risco emergente, pois, embora o perigo seja conhecido, espera-se um aumento na exposição no futuro. O desenvolvimento de técnicas analíticas para quantificar essa toxina, produzida por certas cepas de *Bacillus cereus*, é, portanto, uma ferramenta essencial para seu…

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