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Proteína de frutos secos como a amêndoa, de farinhas como a de insetos, de óleos vegetais como o girassol, são alguns exemplos de fontes alternativas de proteínas em que o mercado está a apostar para satisfazer o crescimento imparável da procura por proteínas sustentáveis. O desafio tecnológico reside em obter estes ingredientes proteicos de forma…
Ler maisA sociedade a nível global tem mostrado nos últimos anos um interesse crescente em atividades desportivas e físicas. Esta tendência implica a necessidade e a procura por uma alimentação que possa complementar os requisitos nutricionais do corpo, fator que tem impulsionado o crescimento do mercado global de alimentos desportivos ou sports food. Artigos como bebidas…
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