Garanta a segurança alimentar e o correto rotulamento dos seus produtos

A segurança alimentar de nossos produtos pode ser comprometida por alergias alimentares, reações adversas do organismo de base imunológica. As proteínas alergênicas estimulam o sistema imunológico de algumas pessoas e resultam em uma resposta excessiva e patológica. Os sintomas da alergia podem ser leves (congestão nasal, inflamação e erupções na pele, etc.), mas em alguns casos podem surgir sintomas mais graves como asma, diarreia ou cólicas. Nos casos mais graves, pode ocorrer um choque anafilático, que pode levar à morte do indivíduo.

Os alérgenos são principalmente proteínas ou glicoproteínas presentes naturalmente nos alimentos. Também se inclui neste grupo outros alérgenos como os sulfitos (E220-228), conservantes de alimentos usados para prevenir o escurecimento ou a descoloração dos alimentos, ou a lactose, açúcar que pode causar em certas pessoas problemas de intolerância. Estas substâncias podemos encontrá-las nos alimentos elaborados como resultado da utilização de algum ingrediente ou aditivo que derive de alimentos alergênicos ou como resultado de uma contaminação cruzada produzida durante o processo de elaboração do alimento.

O Regulamento (UE) Nº 1169/2011 regula, para efeitos de informação ao consumidor, a presença nos alimentos de um total de 14 grupos de substâncias que podem ser causa de alergias ou intolerâncias alimentares e estabelece que todos os alimentos embalados devem mencionar obrigatoriamente a presença deste tipo de substâncias por meio de uma composição tipográfica que a diferencie claramente do restante da lista de ingredientes.

Dessa forma, surge a necessidade dos fabricantes de alimentos, bem como de outros operadores alimentares, de verificar a possível presença dessas substâncias através de controles analíticos de confiabilidade suficiente.

En AINIA te aportamos valor

  • Acreditados pela ENAC (Entidade Nacional de Acreditação) para a realização de ensaios analíticos de alérgenos por técnicas enzimáticas, e, portanto, reconhecidos pela ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation).
  • Desenvolvimento de métodos analíticos para a determinação de alérgenos por técnicas alternativas às imunoquímicas (RT-PCR, cromatografia iônica, HPLC/MSMS…).
  • Designados como laboratório de controle oficial para ensaios de glúten, proteína de soja, ovo, proteínas de leite, amêndoa, avelã, noz, amendoim e lactose.
  • Laboratório autorizado pela FACE (Federação de Associações de Celíacos da Espanha) e ADILAC (Associação de Intolerantes à Lactose na Espanha).
  • Matrizes incluídas no escopo de alimentos e bebidas alcoólicas.
  • Rapidez de resposta, prazos adaptados às necessidades de nossos clientes.
  • Assessoria para a otimização dos planos de controle e a interpretação de resultados.
Consulte acreditação em: Acreditações ENAC laboratórios AINIA.
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Alérgenos

As nossas soluções incluem:

  • O aconselhamento na seleção de alérgenos a controlar em função da natureza das amostras
  • A realização das análises com as técnicas mais adequadas, combinando critérios de alta fiabilidade, custos e prazos adaptados às necessidades dos nossos clientes
  • Adaptação, desenvolvimento e validação de técnicas de análise em matrizes complexas, exclusivas e específicas dos nossos clientes, cumprindo com as suas especificações técnicas e/ou requisitos legais
  • A emissão de resultados através de plataformas seguras e acessíveis, baseadas em modernas tecnologias de informação e comunicação
  • O aconselhamento para uma correta interpretação dos resultados obtidos

Alérgenos analisados: glúten (aplicando método ELISA-R5-sándwich indicado pela FACE), soja, ovo (resultados em proteína total de ovo ou em ovo em pó), leite (resultado conjunto das proteínas de leite majoritárias caseína e β-lactoglobulina), amêndoa, avelã, noz, amendoim, lactose, sulfitos.

Matrizes: alimentos, bebidas alcoólicas, superfícies (suporte fornecido pela ainia: hisopos), aditivos.

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Sonia Marco
Responsável Laboratório de Microbiologia