Garanta a segurança alimentar, a adequação às especificações e o cumprimento dos requisitos legais dos seus produtos, por meio da caracterização química dos mesmos.

Os principais objetivos da caracterização química são:
  • O estabelecimento de especificações e redação de ficha técnica
  • O asseguramento da qualidade, através da verificação de que as matérias-primas ou produtos cumprem as especificações
  • A caracterização nutricional do produto
  • A verificação do cumprimento dos requisitos legais
  • O controlo da segurança alimentar
  • O estudo de possíveis irregularidades, como adulterações, falsificações, etc.
  • Também pode servir como ferramenta no âmbito de estudos de vida útil
A caracterização química dos alimentos requer técnicas analíticas de diversas naturezas e, portanto, a necessidade de contar com os meios humanos e materiais necessários (pessoal, formação, equipamentos…). Na AINIA, podemos dar suporte às suas necessidades de caracterização química de alimentos.

Na AINIA, nós te proporcionamos valor

  • Somos acreditados no Programa de Acreditação “Ensaios para informação nutricional” (NT-70.01). Realizamos ensaios para informação nutricional obrigatória conforme o Regulamento CE nº 1169/2011, em alimentos (Valor energético, Gorduras, Ácidos gordos saturados, Hidratos de carbono, Açúcares, Proteína, Sal).
  • Rapidez de resposta, prazos adaptados às necessidades de nossos clientes.
  • Assessoria para a otimização dos planos de controle e a interpretação dos resultados finais.
    • Análise de resíduos (águas residuais, lodos, biogás).
    • Verificação das especificações de acordo com normas (Farmacopeia, OIV, etc.). Abordamos também a caracterização química de amostras não alimentares como:
Consulte acreditação em: Acreditações ENAC laboratórios AINIA
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Caracterização Química

As nossas soluções incluem:
  • O aconselhamento no design dos planos de controlo que devem incluir a verificação das características nutricionais dos produtos
  • O apoio na gestão da logística de amostras com o objetivo de adequar as condições de recolha, acondicionamento, transporte e receção destas
  • A realização das análises com as técnicas mais adequadas, combinando critérios de alta fiabilidade, custos e prazos adaptados às necessidades dos nossos clientes
  • A emissão de resultados através de plataformas seguras e acessíveis, baseadas em modernas tecnologias de informação e comunicação
  • O aconselhamento para uma correta interpretação dos resultados obtidos
No âmbito da caracterização química de alimentos, destacamos, entre outros, os seguintes serviços:
  • Óleos e gorduras (Acidez, absorção no UV, índice de peróxidos, índice de p-anisidina, etc.)
  • Especiarias (Extrato etéreo, cor ASTA, cinzas insolúveis em ácido, poder picante, etc.)
  • Produtos vegetais, infusões (óleos essenciais, acidez, graus brix, sólidos insolúveis em álcool, etc.)
  • Parâmetros de estabilidade e frescura (Índice de peróxidos, estabilidade à oxidação de óleos (RANCIMAT) e de alimentos (OXITEST), aldeídos secundários (hexanal, pentanal, etc.), índice T-BARS, azoto básico volátil, histamina, etc.)
  • Álcoois (metanol, etanol, glicerol, etc.)
  • Ânions (cloretos, fluoretos, brometos, sulfatos, nitratos, nitritos, etc.)
  • Açúcares e polióis (frutose, glicose, sorbitol, etc.)
  • Produtos estimulantes (cafeína, teobromina, etc.)
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Vicente Carbonell
Responsável Laboratório de Química

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