Reduza o conteúdo lipídico em produtos alimentares

Necessidade de reduzir o conteúdo lipídico em produtos alimentares (especialmente, matrizes ricas em proteínas vegetais), de maneira que se possam obter simultaneamente produtos alimentares com baixo teor de gordura, até mesmo inferiores a 1%, e, por outro lado, óleos e gorduras naturais de qualidade, livres de traços de solventes, adequados para diversos usos (alimentar, cosmético, farmacêutico, etc.).

  • Interesse em obter produtos ricos em proteínas vegetais com baixo teor de gordura, até mesmo inferiores a 1%
  • Interesse em diversificar seus produtos e aproveitar ao máximo as possibilidades de obter duas frações de interesse a partir da mesma matéria-prima
  • Interesse em contar com uma tecnologia alternativa às atualmente utilizadas para obter produtos desengordurados, proporcionando maior valor agregado por não utilizar solventes

Na AINIA, nós te proporcionamos valor

  • Matérias-primas desengorduradas sem solventes orgânicos
  • Frações naturais de valor sem solventes orgânicos, valorizadas em aplicações de alto valor agregado e produtos de alta gama
  • Ausência de altas temperaturas nos processos, evitando a geração de off-flavours
  • Ausência de substâncias auxiliares orgânicas voláteis
  • Possibilidade de aproveitar as matérias-primas após a extração para a obtenção de outros produtos (outros métodos de extração com solventes, outros usos alternativos)
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Soluções adaptadas

Oferecemos soluções adaptadas com base no ponto de partida da empresa e no destino final, que podem incluir uma ou todas as seguintes etapas:

  • Estudo de viabilidade tecnológica.Exploração experimental para obter dados reais que validem ou descartem a hipótese de adequação da tecnologia para o objetivo proposto.
  • Desenvolvimento/Escala do processo. Seleção e ajuste das condições para a estimativa das bases industriais. Estudo experimental para delimitar as principais variáveis envolvidas, relacionadas com a matéria-prima, o processo, etc., podendo incluir testes com diferentes escalas para estudar mudanças de escala dentro das possibilidades piloto. Estimativa dos custos de processamento.
  • Aplicação industrial:. Primeiro teste industrial. Estudo experimental com testes destinados a verificar a comportamento da aplicação direta das condições estabelecidas em escala piloto e ajuste das principais variáveis com impacto na economia do processo. Identificação dos custos de processamento para diferentes tamanhos de lote, sob a qualidade acordada.
  • Acordo de produção de lotes industriais.Aplicação sucessiva de um processo de produção específico em termos de variáveis de processo e condições econômicas associadas ao tamanho de lote acordado.

Em que te posso ajudar?

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Jorge Berriatua
Tecnologias de Fluidos Supercríticos-ALTEX