Ensaios em digestor dinâmico de fermentação colônica (modulação da microbiota)Avaliar a resistência gastrointestinal, a absorção intestinal e a funcionalidade dos compostos bioativos, incluindo sua capacidade de modular a microbiota intestinal.

Avaliar a resistência gastrointestinal, a absorção intestinal e a funcionalidade dos compostos bioativos, incluindo sua capacidade de modular a microbiota intestinal, são etapas essenciais no desenvolvimento de alimentos funcionais. O sistema integrado do Digestor Dinâmico in vitro e os modelos celulares nos permite estudar a resistência gastrointestinal dos compostos contidos nos alimentos, sua absorção intestinal e seu efeito funcional sobre órgãos-alvo.

• DIGESTOR DINÂMICO DE FERMENTAÇÃO COLÔNICA
  Composto por cinco compartimentos: estômago, intestino delgado e os três segmentos do intestino grosso (cólon ascendente, transverso e descendente). Assim como o anterior, é controlado por computador e em cada compartimento são aplicadas as condições específicas de pH, secreção de enzimas, etc., que sejam necessárias. Esses ensaios duram 1 mês (7-11 dias para a estabilização da microbiota com a qual inoculamos, e cerca de 3 semanas para o ensaio em si). Aqui estudamos fundamentalmente:
  • Mudanças na microbiota intestinal, a nível de micro-organismos viáveis (contagens microbiológicas clássicas) e a nível de metagenômica
  • Geração de determinados metabólitos secundários
  • Estudos metabolômicos