Qualidade e inocuidade dos alimentos

Estudos de diagnóstico e alteraçãoPresença de microrganismos

Identificar a origem de um problema de alteração do produto devido à presença de um microrganismo

Os microrganismos (bactérias, fungos) podem causar alterações na qualidade de um alimento ou cosmético.

Ampla experiência na ecologia microbiana de alimentos e cosméticos, bem como em técnicas de caracterização microbiológica, incluindo microbiologia tradicional, biologia molecular e sequenciamento em massa.
Aplicamos as técnicas moleculares mais recentes que permitem maior segurança e eficiência na identificação do microrganismo problemático, mesmo no caso de microrganismos não cultiváveis ou não identificáveis por técnicas tradicionais.
Mais de 30 anos de experiência e uma equipe de trabalho que conhece profundamente o comportamento e a ecologia dos microrganismos alterantes no ambiente da indústria alimentícia e cosmética.
Oferecemos soluções. Consultoria e proposta de ações corretivas em termos de produto ou tecnologia de tratamento.

Identificar o microrganismo causador de uma alteração ou contaminação microbiológica, bem como as condições operacionais que podem ter levado a essa alteração, e sugerir ações de melhoria.
Revisamos em profundidade as condições de fabricação in loco (matérias-primas, composição, etc.) que possam influenciar a contaminação ou alteração dos produtos (etapas de processamento, padrões de limpeza, fluxos de produto, etc.).
Com base no tipo de alteração ou contaminação por patógenos e nas informações coletadas, projetamos e realizamos uma caracterização microbiológica das amostras alteradas e não alteradas, a fim de identificar o microrganismo causador.
Analisamos os dados e elaboramos conclusões, identificando as possíveis origens da contaminação. Fazemos propostas de melhoria para evitar ou minimizar a contaminação na planta.

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Sonia Porta

Microbiologia aplicada