Garanta a segurança alimentar e a conformidade legal dos seus productos

As toxinas naturais são compostos tóxicos produzidos naturalmente por organismos vivos; portanto, não são prejudiciais para os organismos que os produzem, mas podem ser para animais ou pessoas quando ingeridos através dos alimentos. As toxinas naturais possuem diversas estruturas químicas e, portanto, diferem umas das outras em sua função biológica e em seu grau de toxicidade.

Dentro do nosso portfólio de serviços, destacamos:

  • Micotoxinas
  • Toxinas de plantas: Alcaloides tropanos e pirrolizidínicos
  • Outras toxinas: Toxina cereulida

As micotoxinas são compostos químicos produzidos naturalmente (não antropogênicos) no metabolismo secundário de alguns gêneros de fungos. As mais importantes são as toxinas produzidas pelos mofo dos gêneros Aspergillus, Fusarium e Penicillium.

Alguns alimentos não processados suscetíveis à contaminação por micotoxinas e que contribuem para a exposição a micotoxinas são: cereais, sementes oleaginosas, frutas, legumes, nozes, frutas secas, grãos de café, grãos de cacau e especiarias.

Quanto aos alimentos processados, dado que não são destruídos durante essa etapa, podem ser fontes de exposição a micotoxinas os produtos à base de cereais (pão, massa, cereais de café da manhã, etc.), as bebidas (vinho, café, cacau, cerveja, sucos), os alimentos de origem animal (leite, queijo e alguns produtos de carne), bem como produtos de alimentação infantil.

Os alcaloides tropanos são metabólitos secundários que são produzidos naturalmente em plantas de várias famílias, especialmente do gênero Datura. As sementes de Datura stramonium não podem ser facilmente eliminadas do sorgo, milho e trigo sarraceno através de seleção e limpeza, por isso esses três cereais e seus produtos derivados, assim como os alimentos feitos à base de cereais que os contêm, podem apresentar contaminação por alcaloides tropanos.

Os alcaloides de pirrolizidina (PAs) são toxinas naturais, produto do metabolismo secundário das plantas que os produzem como mecanismo de defesa contra herbívoros. Foram encontrados conteúdos de PAs variando de um nível traço até 19% do peso seco da planta. Os PAs têm um perfil comum de toxicidade, incluindo os principais sinais de vários graus de dano hepático (necrose hepatocelular centrolobular) e doença veno-oclusiva. Além disso, o Centro Internacional de Pesquisa sobre Câncer (IARC) classificou os PAs como “possivelmente carcinogênicos para humanos“ (grupo 2B).

A legislação europeia regula a presença dessas substâncias (micotoxinas, alcaloides tropanos e PAs) nos alimentos, portanto, o controle dessas substâncias é essencial para garantir a conformidade legal e a segurança alimentar dos produtos que podem contê-las.

A presença da toxina cereulida ou emética também representa um perigo do ponto de vista da segurança alimentar. Neste caso, trata-se de uma toxina produzida por uma bactéria, especificamente Bacillus cereus. É uma toxina termoestável que não pode ser destruída com tratamentos térmicos padrão. A produção da toxina ocorre durante a fase estacionária de crescimento do microorganismo e acumula-se no alimento à medida que o tempo passa. A intoxicação emética, devida à ingestão da toxina formada no alimento, caracteriza-se por náuseas agudas e vômitos.

Na AINIA, nós te proporcionamos valor

  • Analisamos uma extensa variedade de produtos, adaptando-nos às matrizes de interesse para cada um dos serviços: produtos de origem vegetal (cereais, frutos secos, especiarias…), produtos de origem animal (vísceras, músculo, ovos, leite…), aditivos alimentares, suplementos alimentícios, extratos, amostras de Farmacopeia, rações…
  • No campo das micotoxinas, nossos métodos analíticos incluem tanto substâncias legisladas como outras não legisladas de interesse, como podem ser os metabólitos de deoxinivalenol. E incluem os seguintes parâmetros:
    • Micotoxinas: Aflatoxinas B1, B2, G1 e G2; Ocratoxina-A; Fumonisinas B1 e B2; Deoxinivalenol e seus metabólitos (3-Acetil-DON/15-Acetil-DON); Zearalenona; Toxinas HT-2 e T-2 e Nivalenol
    • Toxinas de plantas:
      • Alcaloides tropanos
      • Alcaloides pirrolizidínicos (analisamos os 35 alcaloides pirrolizidínicos mencionados na legislação, incluídos os 14 adicionais)
    • Outras toxinas como a cereulida (toxina de Bacillus cereus).
  • Desenvolvemos métodos analíticos multirresíduos com o objetivo de otimizar o tempo de análise e a redução de custos, que seriam aumentados pela análise de vários métodos individuais.
  • Acreditados para a realização dos seguintes ensaios analíticos:
    • Método multirresíduo de micotoxinas (aflatoxinas, ocratoxina-A, fumonisinas, Toxina HT-2, toxina T-2, zearalenona, deoxinivalenol e seus metabólitos) por cromatografia líquida com detector de espectrometria de massas (LC-MS/MS) em cereais, farinhas e derivados e alimentos elaborados a base de cereais.
    • Aflatoxinas B1, G1, B2 e G2 por cromatografia líquida com detector de fluorescência (LC-FLD) em fígado e músculo, frutos secos, cereais, farinhas e derivados, especiarias, frutas desecadas, alimentos elaborados a base de frutos secos, chocolate e produtos elaborados a base de chocolate.
    • Ocratoxina-A por LC-FLD em produtos cárnicos curados, café, cereais, farinhas e derivados, especiarias, mosto, passas, vinho.
  • O laboratório dispõe do equipamento necessário para realizar o tratamento de amostras tal como exige o Regulamento (CE) Nº 401/2006, para o qual é necessário homogeneizar grandes volumes de amostra (≥10 Kg).
  • Desenvolvemos e validamos métodos para a determinação de toxinas em matrizes ou produtos complexos seguindo especificações da Farmacopeia Europeia ou específicos de nossos clientes.
Consulte o escopo neste link: Acreditações ENAC laboratórios AINIA

Micotoxinas e outras toxinas

Nossas soluções incluem:

  • Aconselhamento na seleção de substâncias e matrizes a controlar, ou a otimização da pressão de amostragem para alcançar uma ótima relação custo/benefício
  • Aconselhamento ou realização de amostragens de acordo com os padrões marcados pela regulamentação para a análise de controle oficial em produtos alimentícios
  • Apoio na gestão da logística de amostras com o objetivo de adequar as condições de coleta, acondicionamento, transporte e recepção destas
  • A realização das análises com as técnicas mais adequadas, unindo critérios de alta confiabilidade, custos e prazos adaptados às necessidades de nossos clientes
  • A emissão de resultados através de plataformas seguras e acessíveis, baseadas em modernas tecnologias da informação e das comunicações
  • Aconselhamento para uma correta interpretação dos resultados obtidos

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