QUALIDADE E SEGURANÇA ALIMENTAR
Os probióticos são definidos como microrganismos vivos que, quando ingeridos em quantidades adequadas, proporcionam um benefício à saúde do consumidor. O interesse por alimentos e bebidas com alegações relacionadas à saúde digestiva e intestinal aumentou nos últimos anos e prevê-se que continue crescendo.
Responder à demanda do consumidor resulta no desenvolvimento de produtos novos ou melhorados que incorporam microrganismos com efeito benéfico para a saúde. O desafio é garantir sua funcionalidade e segurança em um curto período de tempo para poder realizar novos lançamentos.
No desenvolvimento de microrganismos probióticos, contamos com uma coleção própria de cepas e com ampla experiência no desenvolvimento e otimização de processos fermentativos avançados. Também é possível isolar microrganismos com potencial probiótico de diferentes fontes e realizar uma triagem funcional de sua atividade.
Complementamos o desenvolvimento de microrganismos probióticos com técnicas de adequação, como a microencapsulação, que nos permitem proteger os microrganismos base contra as condições de processamento industrial e sua posterior resistência gastrointestinal, uma vez consumidos.
No que diz respeito à demonstração científica de seu efeito saudável, contamos com equipamentos de tecnologia própria in vitro que nos permitem avaliar a resistência gastrointestinal de probióticos, bem como a modulação da microbiota intestinal. Contamos com nosso digestor dinâmico in vitro, o digestor de fermentação colônica e modelos celulares para avaliar o transporte intestinal e a funcionalidade. Além disso, contamos com a colaboração de hospitais especializados para o desenvolvimento de ensaios clínicos.
Desenvolvemos probióticos com diferenciação no mercado e funcionalidades comprovadas, prontos para serem incorporados em uma matriz alimentar.
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