Altos fatores externos e internos à indústria tornam cada vez mais complexo garantir a 100% a Segurança Alimentar.

Apesar da implementação do HACCP, continuam a surgir casos de contaminação ou alterações na qualidade na indústria alimentar. Ao longo do processo produtivo, surgem vários fatores de influência, como a origem das matérias-primas, os protocolos de higienização ou as práticas desenvolvidas pelos trabalhadores, entre outros. A isto se junta a dificuldade em modelar os processos e o limitado ou inexistente aproveitamento dos dados históricos de produção, que escondem grandes quantidades de informação.

Face a esta série de dificuldades, é fácil que possam surgir riscos ou contaminações nos produtos.

Na AINIA, nós te proporcionamos valor

  • Desenvolvemos modelos preditivos personalizados sobre o comportamento de processos e produtos
  • Geramos algoritmos de diagnóstico, preditivos e de simulação de cenários de produção
  • Fornecemos ferramentas de Inteligência Artificial que facilitam a tomada de decisões
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Sistemas digitais e computacionais para a gestão da segurança alimentar

Analisamos o processo e o produto, identificando quais são os dados e sistemas de informação disponíveis numa empresa; informação a partir da qual desenvolvemos modelos de comportamento do processo produtivo e dos produtos. Além disso, definimos modelos mistos que consideram como as variáveis do processo afetam o produto e vice-versa.

Para as especificidades de cada empresa, geramos algoritmos de diagnóstico que nos permitem identificar as causas e efeitos no processo produtivo, algoritmos preditivos da qualidade e segurança do produto, e de simulação de possíveis cenários de produção.

Integramos esses algoritmos e modelos num sistema único que, por sua vez, integrado com os sistemas existentes na empresa, permite a previsão e gestão do risco em matéria de segurança alimentar.

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Juan Pablo Lázaro
Responsável de Soluções TIC